Question

寿司醋应该在什么时候加？

饭煮好再加，还是没煮的时候就加？

对于米有什么要求么？普通大米行不行？

Answer 1

寿司醋在饭煮好以后加。一般来说要求米饭不要煮的太软，冷却后粒粒分明为佳，如果想保持米饭不过于松散，可以加入一定比例的糯米，比例为：大米糯米1:0.5。大米的种类选择普通大米即可。

下面介绍做法：

准备材料：白饭280g、盐4g、糖8g、寿司醋20ml、柠檬汁2滴、 寿司海苔3张、鱼子酱适量、大根丝适量、青芥适量、沙拉酱适量    

制作步骤：

1、寿司好不好吃，寿司米的调味是关键。制作清爽型口感的比例：盐4g，糖8g，寿司醋25g，柠檬汁2滴

2、用奶锅将寿司醋温热融化糖与盐（不要超过35度，可隔水融化）

3、准备凉米饭280g，米饭提前蒸好，用大米糯米1:0.5比例就可以，麻烦的话隔夜米也是可以的

4、冷却的醋汁倒入米饭

5、拌匀之后粒粒清晰可见但仍保持抱团状态

6、取寿司海苔一张，可以看到有分割线

7、按照分割线剪成等分的长条

8、取一小团米饭，掌心握起那么多就刚好，然后攥紧，不要太大，否则影响吃相

9、让攥好的饭团躺在剪好的海苔上

10、卷起来，并用少许米粒黏在海苔前端

11、卷起来，呈椭圆形

12、把寿司依次卷好，并用勺背轻压一下顶部

13、顶部可自由进行配搭，标准军舰寿司都会挤上鱼子酱，这里使用了鱼子酱，大根丝，青芥，沙拉酱

14、成品图

Answer 2

我是这样做的:

糯米 + 普通米 1:1 的比例煮饭,比平时少放点水,米饭稍微煮干一点点.
煮好后,按照1碗米饭1勺醋 拌匀,看你自己的口味,我是多放了点醋.
拌了醋的米饭放在那里自然晾凉,就可以做了.

这里其实要注意:

米饭拌醋的时候一定要尽量拌均匀,否则,没有拌到醋的米饭等晾凉后会结块,就硬了.

拌了醋的米饭稍微稀点,也不要紧,等晾凉就好了.

我今天中午刚刚做了,效果很好,还留了一盘子给老爸待会下班回来吃.

Answer 3

做寿司的米饭一般有两种,一种是纯糯米,一种是东北大米加糯米(也可以用其他大米),纯糯米的做的软些可是不好消化,混合的米做的可以多吃一些.
醋我一般分成2步来加,开始米饭蒸好了,在热着的时候加糖和醋(白醋)来拌,尝到嘴里有微微酸甜感就好了.在寿司做好了切的时候可以在刀的边上抹一点醋来切,这样口味比较好,而且切的时候也不粘刀.建议这个时候抹苹果醋.

Answer 4

煮好了再加。普通大米就可以了，也可以按3：1的比例放粳米，那样做出来的米饭更粘稠~

Answer 5

饭熟了再加！！！不然醋熟了味道很奇怪的，大米最好是糯米加普通大米，不然普通大米不够粘~~~比例大概1：1差不多了