Question

苦瓜正确做法

如：先加盐

Answer 1

【苦瓜炒鸡蛋】

原料： 苦瓜 鸡蛋 红椒

制作：苦瓜片加入少许盐， 拌均匀腌制一下， 待其微微出汁后挤去部分汁水；鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；锅中留少许油， 放入蒜片进去爆香，放入苦瓜片进去翻炒几下， 加入鸡蛋继续翻炒几下，再加入红椒圈翻炒均匀即可。

【苦瓜烧鸡腿】

原料： 鸡腿 苦瓜

制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸誉备炒； 炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒； 烹入少许料酒和酱油翻炒上色； 加入适量的水，加盖焖煮旁虚余十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红运滚椒后大火收汁即可。

Answer 2

苦瓜的做法有很多，推荐下列的几道菜，以供了解。
五味凉拌苦瓜
做法：把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，即可食用。
苦瓜鲈鱼煲
做法：鲈鱼切片； 苦瓜切成斜刀片。 将鱼片、苦瓜入锅滑上油。加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
里脊炒苦瓜
主料：里脊
辅料：苦瓜、姜葱蒜。
调料：盐、味精、糖伏宏、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、里脊肉洗净后切片、上浆，葱姜蒜切末备用。
2、苦瓜去籽后切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
3、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
4、下入肉片煸炒至断生，烹料酒、酱油。
5、下入苦瓜炒至断生后调味。
6、入水凳卖淀粉勾芡即成。
苦瓜薏仁排骨汤
原料：薏米仁、排骨、苦瓜
调料：八角、生姜、葱、盐、料酒
做法：
1、将薏米仁用清水泡发2个小时左右；
2、水烧开，放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒氽烫几分钟；
3、将氽烫好的排骨枣厅逗洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段一起入锅，一次性加足适量水，大火烧开后转中小火煲2-3个小时；
4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；
5、煲2-3小时以后加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

Answer 3

这个有两种：
1.凉拌的：先将苦瓜切成自己喜欢的形状如块状的、条状的、圆唯培的或者方得，只要自己喜欢，然后讲苦瓜放在开水里捞一下，去除点苦味，不要裂山槐太久咯，太久的话苦瓜会不翠，口感就差咯，然后将水沥干备用；
将蒜，青椒、生姜捣成汁后放入碗中，把油烧开后浇在捣好的汁上，油不要太多，温度要高才好，根据自己的口味放入适量的醋，香油，搅拌均匀；
将拌好的蒜汁浇在苦瓜上拌匀即可食用咯。

o(∩_∩)o...

2.爆炒的：同上先将苦瓜切成自己喜欢的形状如块状的、条状的、圆的或者方得，只要自己喜欢，然肆友后讲苦瓜放在开水里捞一下，去除点苦味，不要太久咯，太久的话苦瓜会不翠，口感就差咯，然后将水沥干备用；
根据自己的口味可以和鸡蛋或者青椒混抄，炒得时候鸡蛋先炸好（是青椒的话青椒先入锅），再把苦瓜放入锅中爆炒片刻就起锅，爆炒时可以放少量的水，这样可保持苦瓜不会炒变色，最后放入少量的盐调料即可

关键的一点，苦瓜一定要新鲜嫩的咯，红色的最好别买，买绿色的会嫩些！

呵呵，赶快试试吧。。。。

Answer 4

苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫御源高後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜镇尺同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
人们夏季非常容易上火中暑，喝苦瓜排骨汤可以去烦热、去痱子、治疗暑热和眼结膜炎。苦瓜性寒，味苦，可以清热祛暑、凉血利湿、解疲乏、清心明目、润泽肌肤。苦瓜排骨汤的营养价值也是非常丰富的，是人们夏季常喝的调理汤之一。
苦瓜排骨汤在生活中叫做凉瓜排骨汤，可以帮助人体补充水分裂塌，清热解毒，防止痱子、清火清肺，效果非常好。而且人们视力不好可以喝苦瓜排骨汤明目清火，防治眼部疾病，同时，喝苦瓜排骨汤还有利于手术后的病人尽快恢复身体，增强身体免疫力，提高抗病毒能力。

Answer 5

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