Question

广东原味汤米粉的做法

广东原味汤米粉的做法

Answer 1

具体制作步骤如下：

1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；

2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；

3、烫好后捞起装碗；

4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；

5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；

6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉；

注意以下几点：

1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时；

2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香；

3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加；

4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；

Answer 2

1
先将猪骨、
鸡骨架用适量的清水烧开煮一下，
然后再清洗干净。
（目
的是去腥，去味）

2
再将
15
斤清水用大桶烧开，然后将刚才清洗干净的猪骨和鸡骨架
加入大桶中，再以小火煮
2-3
小时。

3
等汤底煮到接近奶白色（不要太接近奶白色）即可将里面的骨头渣
都过滤掉，再把清汤保存备用。

4
最后就是在清汤里面加入适量的食盐和鸡精就可以喝啦。

注意事项：

盐的口味要加到我们平时炒菜的味道，
不然做出来的粉会没味道。
关
于鸡精，给一点有些鲜味就可以了。