酸菜烂了能补救吗

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FFApollo
2016-11-23 · 知道合伙人教育行家
FFApollo
知道合伙人教育行家
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安徽工程大学社会工作专业,法学学士。安徽、河南等公务员考试、事业单位考试10次以上,面试5次以上。

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  腌的酸菜烂了就不要吃了,腌的菜会烂是因为腌菜跟空气接触产生的真菌引起的。
  正确腌酸菜不烂的方法如下:
  第一步:选菜
  选择七、八分熟的白菜为宜。
  第二步:晒菜
  白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。
  第三步:杀菌。
  首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合,把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。
  第四步:进缸
  将浸泡过白菜的剩余盐水倒入缸内。
  好之后在最顶层白菜上压一块大石头。根据温度情况,第二,三天加水,水一定要没过白菜。另外,腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸。多大缸就腌渍多少白菜,一棵棵一层层转圈摆好摆实,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。根据温度情况,第二,三天加水,水一定要没过白菜。另外,腌制酸菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸。
  第五步:封缸
  很多人腌制的酸菜腐烂,其中一个重要原因就出在封缸上。很家的酸菜缸就放在厨房里,不小心掉进几滴油,那整缸酸菜就泡汤了。罗刚给大家介绍了一个简单又有效的方法,用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平,盖住菜,沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。
  第六步:发酵
  发酵过程中缸中会产生气泡,随时将塑料膜抹平。
百分百有缘无分
高粉答主

2016-11-22 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道顶级答主
回答量:4.5万
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你好,酸菜烂了没法补救
酸菜烂了还怎么补救,再补救也改变不了酸菜已经烂的现实,还是扔了吧,吃了烂的酸菜会对身体健康不利
本回答被网友采纳
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xuchen0805
2016-11-22 · 超过26用户采纳过TA的回答
知道答主
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东西坏了就不要了 万一吃了出问题 心里也不舒服
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匿名用户
2016-11-22
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可以给猪吃
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