Question

白菜是植物的什么部位

Answer 1

白菜（俗称大白菜）是这种植物的名称。食用部分是叶子带叶柄。
白菜二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽，有多数粗壮侧脉；叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅。

Answer 2

北京白菜又称大白菜、结球白菜；叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分。白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。纳帕白菜叶球较短较粗，高30公分。

中国白菜又称中国芥菜、小白菜、不结球白菜；叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。

所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。韩国泡菜是到处可见的食品，常用白菜制成。

Answer 3

事实上，这些蔬菜很多都是一家子，但是形态上已经发生了巨大变异。 如果单单从直觉上去区分，很多时候是与常识背离的，比如「生菜」、「莴笋」、「油麦菜」实际上是一家子，生菜的学名叫「莴苣」，而莴笋的学名叫「茎用莴苣」这三者看似截然不同，实际上都是菊科莴苣属植物。再比如「青菜」这个词，植物学上是没有专门叫青菜的物种，青菜在各地是指不同的叶菜类蔬菜。 当然，我们只需要稍微厘清一下这些蔬菜的科属种及园艺分类，从园艺科学的角度进行区分，那绝对就是横扫菜市场，境界非凡的蔬菜知识小达人。~\(≧▽≦)/~ 菊科莴苣属：生菜、油麦菜、莴笋 生菜，即是从地中海传入的皱叶莴苣（var. crispa），到了我国产生了茎用的莴笋。 下图生菜，莴笋即是生菜在我国气候风土下诞生的栽培品种。 莴苣品种非常多，还有奶油生菜及颜色多样适宜沙拉专用的品种。 莴笋学名茎用莴苣（var. angustana），生菜的变种，只是我们食用部位的是其变态茎，常切片炒。 油麦菜，同是生菜一家子，实际上就是叶用莴苣的一种，和生菜一样茎是短缩的。 这三者虽然从图片看已经很容易区分了，但是关键的是看其茎部就可以了。 生菜和油麦菜的茎实质上是短缩茎，而莴笋的茎是伸长的，也就是食用部位。 事实上，我们吃的蔬菜变异非常之大，已经完全不像野生的祖先了。 举个栗子，可能有点颠覆三观，实际上「青菜」、「小青菜」就是不结球白菜。 比如著名的地方品种有「苏州青」、「上海青」，就是包邮国一带喜欢吃的「鸡毛菜」，实质上他们都属于普通白菜下的不结球白菜的变种。 只不过鸡毛菜，我们食用的是其幼嫩苗苗，所以一般都很小颗的，见不到他们开花就被收割吃掉啦~ 然而，从语义的指向来看，「青菜」这个词实质上不是指某一种菜，而是指很多种菜，而在各个地方更是指向不同的蔬菜，比如有的地方把芥菜统称为青菜，苏州就把鸡毛菜叫青菜，具体的青菜指的是哪个蔬菜品种，可能要以地方的习俗为准。而五谷不分的人可能还会把所有蔬菜统称成「青菜」。 再者，园艺学上是没有那种菜的学名叫做青菜的，所以「青菜」是一个泛称词。 所以，认不出来具体哪种菜叫青菜并不奇怪，因为这个泛称词本身就是含义宽泛的。 白菜类：小白菜、白菜、卷心菜、芥菜 那上述刚才说到的不结球白菜究竟是什么玩意？ 事实上，我们吃的白菜、芥菜、甘蓝、芜菁都同属于十字花科芸薹属植物。 而芸薹属是高度