Question

老鸭煲的做法

Answer 1

冬瓜薏米煲老鸭：

主料：冬瓜500g、老鸭1只

辅料：油适量、盐适量、姜适量、薏米100g、蜜枣5个

1、薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。

2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。

3、姜切片备用。

4、锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。

5、水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。

6、老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。

7、慢慢往汤里加入节瓜。

8、慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。

9、装起汤，慢慢享用。

Answer 2

主料：老鸭1只

辅料：铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克

1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。

2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。

3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。

4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。

5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。

6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤（老鸭煲）」就大功告成啦。

Answer 3

老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片
料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）
做法：
1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净
2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用
3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒
4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物
5，煲4个半小时即可