Question

怎么用鱼松做料理？

有朋友送了一大包鱼松给我，没做过不知道怎么用它来做料理。个人的口味又不太喜欢这样拿来单独做零食吃~~~~请有这方面的高手指点一下怎么弄~~~~最好要具体一点哦~~~

Answer 1

小白鱼握寿司的做法

原料
寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。
制作
1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。

茶树菇炒鱼松
主料：黑鱼1条、鲜茶树菇3两、荷兰豆1两
配料：红椒条0.5两、姜葱蒜适量
制作：
1、黑鱼去头、尾、骨、皮，加盐、味精、香菜末、香菇米、胡椒粉、鸡蛋清、姜葱水、生粉放入打碎器里打成鱼胶，用锅煎成1厘米厚的饼形，用刀切成长条，过油炸一下留用。
2、茶树菇过油炸放入沸水中。
3、荷兰豆沸水煮待用。
4、锅加底油，加红椒条小料炒香。在把主料放入锅内加盐、味精、糖、鸡粉适量勾芡即可。
特点：茶树菇焦香筋斗，鱼松鲜嫩。

荷芹双耳炒鱼松
原料：荷兰豆100克，黄木耳80克，黑木耳80克，香芹50克，鱼松200克。

调料：盐0.5克，味精0.8克，鸡粉0.8克，糖3克，香油0.3克，胡椒粉0.5克，料头8克（干葱、蒜片、姜花、香葱），色拉油20克。

制作：
1、鱼松制作：胖头鱼鱼肉500克去骨、皮，制成鱼胶备用，广东腊肉粒、香芹粒、海米粒、北菇粒各4克、姜汁100克，跟鱼胶拌匀，用手盘成饼状，入炒锅小火煎2分钟，至两边火靠干不糊，改刀成寸条，取200克备用。2、起锅用油盐水把荷兰豆、黄木耳、黑木耳、香芹飞水备用，后起锅入底油烧至六成热，下入料头爆香，把飞水后的原料和鱼松块放入，加入盐、味精、鸡粉、糖、胡椒粉炒香即可。

特点：清素滑嫩，搭配漂亮。

芹香鱼松莲藕
材 料
莲 藕 3 两 、 绞 碎 鲮 鱼 肉 2 两、 蒜 子 2 粒 、 大 蒜 1/2 两 、 中 芹 1 两、 甜 面 酱 1 汤 匙 、 生 粉 水 适 量
鱼 肉 调 味 ： 盐 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 许 、 生 粉 1 汤 匙 、 水 1 汤 匙 、 葱 花 1 汤 匙 & F+ @: d4 a7 k$ S( K( }# U
调 味 ： 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 蚝 油 1 茶 匙 、 水 150 毫 升
做 法
1. 莲 藕 洗 净 后 去 皮 切 薄 片 ； 大 蒜 斜 切 段 ； 中 芹 拍 一 拍 至 出 味 后 切 段 备 用 。
2. 鱼 肉 加 调 味 拌 匀 ， 起 镬 开 大 火 下 鲮 鱼 肉 煎 熟 后 切 件 备 用 。
3. 再 起 镬 ， 以 大 火 爆 香 蒜 子 及 大 蒜 后 下 甜 酱 略 炒 ， 再 下 莲 藕 片 及 调 味 煮 至 收 乾 至 三 成 水 ， 加 入 鱼 肉 及 中 芹 再 煮 滚 ， 之 后 落 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
贴 士 ：
煎 鲮 鱼 肉 时 镬 要 热 ， 油 要 够 滚 。 否 则 会 黐 镬 难 铲 起 。

香荽鱼松酿银萝

·配 料: 鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。

·操 作: 1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。

2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。

3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。

4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。

贴士：搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶。

不知道楼主是喜欢中式的还是日式的，所以都选了一点，希望你能用到。其实我觉得鱼松还是卷在寿司里面吃味道最纯了，呵呵~~

Answer 2

推荐一种~希望对你有帮助

香荽鱼松酿银萝

·配 料: 鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。

·操 作: 1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。

2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。

3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。

4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。

贴士：搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶。

Answer 3

吃炒饭时，撒一点在饭上，很好吃的，也可以再炒饭起郭时放进去一起炒着吃。还有夹面包也应该好吃，记得放点沙拉酱和蔬菜火腿什么的做三明治，要不然太干

Answer 4

最简单的方法就是洒在刚做出来的米饭上，然后倒点酱油，接着欣赏一下鱼松扭动的情景，最后就这样吃了。

Answer 5

拌稀饭吃很香的。