Question

博山硬炸肉怎么做

Answer 1

博山硬炸肉的做法

用料  

猪铁脊    一块    

葱    一棵    

姜    一块    

鸡蛋    2个    

面粉    适量    

酱油    适量    

盐    适量    

芝麻    适量    

花椒粉    适量    

料酒    适量    

博山硬炸肉的做法  

1. 葱姜准备好，切丝。

2. 猪铁脊一块洗净备用。

3. 铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。

4. 放入葱，姜，酱油，盐，花椒粉，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。

5. 在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉，适量芝麻，搅拌均匀。

6. 多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊（图中这个还是有点稀，后来我又加了一些面粉，面粉糊要稠一点炸出来才好吃）

7. 锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。
   （此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）

8. 待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
   （此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）

9. 控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！

小贴士

1.面糊不能太稀太少，否则炸出来只有肉的口感，没有酥脆感了！
2.一定要复炸一次，才会酥脆！
3.别忘记放芝麻哈，放点芝麻味儿更香！