Question

硫磺为什么能熏白馒头

Answer 1

因为硫与氧结合生成氧化硫， 遇水后变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，不仅
能破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚
硫酸对人的胃肠还有刺激作用， 如果使用的是工业用硫，人若吃了这种熏蒸食
品，还有可能发生严重的中毒现象

2007-01-10 19:22:06 - 检举
古老的石硫合剂的配制是将生石灰、硫磺粉、水按1：2：10混合煮沸一小时，发生下面反应：3S+3H2O===(煮沸)2H2S+H2SO3
3S+H2S+Ca(OH)2===CaS*S3+2H2O
4S+H2S+Ca(OH)2===CaS*S4+2H2O
S+H2SO3+Ca(OH)2===CaS2O3+2H2O
根据以上反应，先要有第一步才会发生第二步，我们可以大胆设想，若不加生石灰，第一步反应也应有，产生的亚硫酸同样有还原性和氧化性，但要讲明二氧化硫的漂白作用不是用它的氧化性，更不是用它的还原性，而是它与某些有色物质化合成不稳定的无色加合物所致。这种无色加合物又易分解恢复原来的颜色。如果把第一步中亚硫酸分离出来，再加热分解可得二氧化硫同样有漂白作用
可将馒头掰开，如果外白里黄，那就说明碱放多了，馒头皮是用硫磺熏白的，同时，要看馒头皮是否光滑，如果外皮有皱，颜色变黑，那说明是剩馒头加热后再出售的。

Answer 2

“吊白块”是甲醛次（亚）硫酸氢钠，也叫吊白粉吊白块，化学式为NaHSO2˙CH2O˙2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就开始分解为有害物质，反应的化学方程式为：6NaHSO2˙CH2O˙2H2O+3H2O=4NaHSO3+2HCOONa+HCOOH+2H2O+3CH3OH　　　　110℃时分解为甲醛，反应方程式为：　　　　NaHSO2˙CH2O=NaHSO2+CH2O　　　　NaHSO2+H2O=NaHSO3+2「H」　因为硫与氧结合生成氧化硫， 遇水后变成亚硫酸。亚硫酸进入食品，不仅

能破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚
硫酸对人的胃肠还有刺激作用， 如果使用的是工业用硫，人若吃了这种熏蒸食
品，还有可能发生严重的中毒现象

2007-01-10 19:22:06 - 检举
古老的石硫合剂的配制是将生石灰、硫磺粉、水按1：2：10混合煮沸一小时，发生下面反应：3S+3H2O===(煮沸)2H2S+H2SO3
3S+H2S+Ca(OH)2===CaS*S3+2H2O
4S+H2S+Ca(OH)2===CaS*S4+2H2O
S+H2SO3+Ca(OH)2===CaS2O3+2H2O
根据以上反应，先要有第一步才会发生第二步，我们可以大胆设想，若不加生石灰，第一步反应也应有，产生的亚硫酸同样有还原性和氧化性，但要讲明二氧化硫的漂白作用不是用它的氧化性，更不是用它的还原性，而是它与某些有色物质化合成不稳定的无色加合物所致。这种无色加合物又易分解恢复原来的颜色。如果把第一步中亚硫酸分离出来，再加热分解可得二氧化硫同样有漂白作用
“我们普通百姓咋辨别馒头有没问题?”看到检测人员在检测馒头，家住友谊路的71岁老人孙龙章就上前询问。检测人员介绍说，消费者可将馒头掰开，如果外白里黄，那就说明碱放多了，馒头皮是用硫磺熏白的，同时，要看馒头皮是否光滑，如果外皮有皱，颜色变黑，那说明是剩馒头加热后再出售的。