Question

卤鸡蛋怎么做好吃，广式卤鸡蛋的家常做法

Answer 1

Answer 2

1. 将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮

2. 将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中

3. 锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。

4. 锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了

5. 大约五分钟后，就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了

6. 别着急，继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美哈

Answer 3

广式卤鸡蛋
[主料辅料]

鸡蛋……………20个 花椒……………15克

精盐……………40克 大茴香…………25克

酱油……………50克 葱………………50克

姜………………25克 草果……………20克

良姜……………20克

[烹制方法]

1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

[工艺关键]

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

Answer 4

主料
鸡蛋1000克

辅料
陈皮适量
卤凤爪卤料适量
卤水汁适量
白糖适量
步骤

1.陈皮洗干净后弄碎备用

2.鸡蛋煮熟后去蛋壳备用

3.高压锅里加入适量的清水，加入自家卤凤爪卤料

4.加入适量的卤水汁

5.将切碎的陈皮倒进去

6.加入适量的白糖

7.材料拌匀后将煮熟的鸡蛋倒进去

8.高压锅调至15分钟

Answer 5