虾皮放冰箱冷藏半年了快，还能吃吗？
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不能吃了
一.虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可，但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因：一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。
二.低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。
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