Question

蒸鸡蛋糕的做法 鸡蛋腥味怎么去

Answer 1

Answer 2

搅鸡蛋的时候加一点黄酒或烧酒就可以,一点点就行。
蒸鸡蛋羹
材料
鸡蛋2个、黄酒一小勺、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入黄酒，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

Answer 3

食材明细
鸡蛋2个 糖粉70克
低筋面粉60克
蒸鸡蛋糕的做法详细步骤

1、鸡蛋两个打入盆中；

2、用电动打蛋器低速打起粗泡；

3、加入70克糖粉；

4、将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；

5、提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；

6、筛入60克低筋面粉；

7、用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；

8、将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；

9、锅中注水，烧上汽后放入模具；

10、盖上锅盖大火蒸10分钟即可。