Question

日常美食 中红糖馒头做法诀窍。

Answer 1

Answer 2

正宗红糖馒头的家常做法：

原料

主料：面粉500g    

辅料：红糖粉125g  温水260g 酵母5g    

所需厨具：蒸锅。

做法步骤

1. 红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀)

2. 盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。

3. 面团发酵到原来面团的2倍大。

4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，揉，然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气，可以切开看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5. 最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖的。

6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软。

7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟.

8. 出锅完成。

红糖馒头里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质。而且性温。和白糖馒头相比不仅保留了比较多甘蔗的营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收。但红糖馒头虽好，也不宜过量。一天20克为宜。糖尿病者不能吃。

Answer 3

红糖馒头的做法步骤

1. 将红糖溶解于清水中，再用筛网过滤一遍，滤掉杂质;

2. 加入酵母粉溶化后，再倒入面粉;

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;

4. 待面团发酵至2倍大，取岀;

5. 将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄;

6. 再自上而下卷起，收口处捏紧;

7. 将面卷切成两段，再搓成较长条;

8. 用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;

9. 再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟；

10. 关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖