Question

燕窝炖好后是什么样子的?

Answer 1

变得膨胀很多

除了颜色也会有其他的区别，重点是燕碎还是燕条还是整块燕窝 。
1.燕条和整块燕窝：就是会变成湿湿的一根一根，比干的时候膨胀很多很多。

2燕碎：燕碎出来得效果反正血燕是弯弯的一小粒一小粒。

炖燕窝的方法:

1.需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

2.将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
3.燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
4.炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。
具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。