Question

墨鱼炖鸡 如何炖的窍门

Answer 1

原料：鸡500克，墨鱼150克，葱末、姜片、盐、清汤、胡椒粉、料酒、色拉油各适量。
做法：
1、将鸡洗净，剁块。
2、将墨鱼洗净，去筋、皮，切成块。
3、炒锅注色拉油烧热。
4、放入姜片、葱末爆香。
5、放入鸡块，烹入料酒翻炒。
6、添入适量清汤。
7、放入墨鱼块，用小火炖约2小时。
8、撒入盐、胡椒粉调味，出锅即可。
小提示：本菜汁醇厚、风味独特，而且墨鱼含丰富的蛋白质等营养成分。

Answer 2

用料
小冰糖 4粒
土鸡 半只
大墨鱼干 两片
生姜 1个
花椒 2颗
料酒 少许
墨鱼炖鸡的做法
用牙刷将墨鱼干仔细刷干净墨鱼炖鸡的做法 步骤1
将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄墨鱼炖鸡的做法 步骤2
姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料墨鱼炖鸡的做法 步骤3
泡墨鱼的水墨鱼炖鸡的做法 步骤4
将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水墨鱼炖鸡的做法 步骤5
放入隔水炖盅墨鱼炖鸡的做法 步骤6
隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时墨鱼炖鸡的做法 步骤7
起锅

Answer 3

Answer 4

　　墨鱼炖鸡

原料
　　光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。

制作过程
　　1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

　　2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

　　3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。