天津美食众多，被誉为“津门三绝”的是哪些美食？
天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花，被人们称为天津风味小吃中的“三绝”，不仅有名沽上，享誉全国，而且受到国际友人的赞扬。
回顾这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。
先说狗不理包子。天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗不理包子为个中之最，它冠居天津三绝之首。
“狗不理”始创于1858年。清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名“狗子”，期望像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴的挚爱亲情）。狗子14岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话。这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。
当年，袁世凯在天津编练新军，将狗不理包子带入皇宫，敬献慈禧，太后膳毕大悦，曰：山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。从此，狗不理名声大振。狗不理的特点主要体现在调馅、和面以及蒸包火候等方面，它有严格的投料标准和操作规程，经过精细制作，蒸出的包子水分大，营养丰富，看着鲜美柔软，吃着肥而不腻，清香适口，易于消化，所以多年来受到中外顾客的赞赏。狗不理包子铺老字号在天津开设了四个分店。从1980年以来，先后同国内的北京、杭州、桂林、哈尔滨、石家庄、泊头市、包头、沧州、邢台、北戴河等20多个地区进行联营，开设分店。在日本东京也开办了狗不理包子分号，其名声已经传向世界。
最后说十八街大麻花。当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同。范桂林为与别人竞争，独出心裁，精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。经过这样设计，炸出来的麻花酥脆香甜，味美适口。而且存放干燥处虽经多日仍能保持酥脆味道。
另一方面，范桂林炸的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，而且是绝妙的艺术品。
天津美食众多，被誉为“津门三绝”的是狗不理包子、桂发祥麻花以及耳朵眼炸糕，吃过的人都说好！
1.狗不理包子
津门三绝中，狗不理包子是最为出名的，关于这个狗不理包子还有一个非常有趣的笑话呢，有一个女人，有一天特别想吃狗不理包子，然后就让厨房去做，厨房的人听了都感到非常的诧异，于是就让人牵来一条小狗，可是每次做出来的包子都被狗吃掉了，于是厨师只好再做一个，直到他把狗给喂饱了，厨师看见狗不吃了以为自己成功了，这件事情被传到娘娘的耳中，娘娘感到哭笑不得。虽然这只是一个幽默的笑话，但是确实有很多人一开始听闻狗不理包子就以为是狗都不吃的包子，其实这是一个名为“狗子”的人做的包子，后来去天津旅游的人都是为了吃狗不理包子的。
2.桂发祥麻花
除了狗不理包子以外，还有一个美味就是桂发祥麻花，有的人就是非常喜欢吃麻花，特别是刚炸出来的，酥酥脆脆的，油润油润的，特别的香，制作其实也非常的简单，但是别小看这些材料，将它们融合在一起以后拧成麻花的样子，再放进油锅里一炸，那个味道简直属于人间的美味，让人欲罢不能！
3.耳朵眼炸糕
相比起来前两个美食，这个美食虽然没有它们那样出名，但是它的味道也是让人不能罢免的。别看这个炸糕小小的，但是它非常的酥甜，很多外国友人尝过之后就忘不了这个味道，这个炸糕的历史也很久远，源自于光绪年间，由“炸糕刘”做出来的。
天津的这三道美食，各有各的特色，除了受到国人的高度称赞以外，它们也吸引了无数外国人的青睐！
2021-01-22 · 专注烹饪教育，始于1988
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