Question

春笋怎么炒才好吃？

Answer 1

春天就该吃春笋

Answer 2

Answer 3

1，春笋去壳，切滚刀块，热水加盐，焯水，约5分钟。（如果你是提前一天就把笋焯好了，但是没来得及吃，那么就把笋和焯笋的水放凉后，一起密封好放入冰箱保存。）

2，五花肉稍微冻一下，好切，切薄片，好熟，也不会腻。

3，葱、蒜都切片，小米辣切段，备用。

4，热锅倒油，油不用多，然后中小火煸五花肉，随着肉逐渐变黄的过程，火也要慢慢减小，避免糊锅。

5，五花肉煸到两面略焦黄，锅里的油也比之前变多了，这时肉里的油就基本都煸出来了。

6，肉炒好后，直接下入葱片，蒜片，小米辣，转中火炒出香味，然后下焯好的笋。

7，笋下锅后，大火翻炒一会，然后加入生抽，糖，耗油。再翻炒几下，把调料炒均匀。然后加少许热水。

8，锅内加入少许热水，大概到菜的一半高度位置，盖上锅盖，中小火焖一会，见汤汁快收完了，加盐，大火翻炒几下，就好啦！ 

Answer 4

、三丝闹春
1.春笋、胡萝卜热水焯切薄片改刀丝;
2.加入姜丝青蒜丝(要绿叶部)、麻油、盐、鸡精、醋拌匀装盘齐
二、杏仁笋片
1.春笋皮洗净入沸水焯熟切片
2.加入甜杏仁放笋
3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀装盘齐
三、腌笃鲜
腌笃鲜呢用春笋再加入腌(咸五花肋肉)鲜(新鲜猪五花肋肉或者猪脚)起笃(焖意思)
1.先咸、鲜肉洗净置沸水锅内焯取切块;
2.春笋剥壳洗净切滚刀块;
3.三东西放进沙锅锅内放清水加料酒用旺火煮沸用文火慢慢熬(笃)两待肉酥、笋熟
四、春笋酸菜鱼
1.鱼切条块浸渍二锅使其白酒香味
2.清水两碗烧放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜北京酸菜)用旺火烧五钟
3.放进鱼块精盐火10钟烧改文火10加入鸡精香葱即起锅
五、春笋烩三鲜
1.春笋切薄片
2.配黑木耳、香菇青菜放入烧鸡汤用文火焖20钟左右
3.锅用水淀粉勾芡加入少量精盐锅
六、金玉围翠(俺杭州FB餐馆名做)
1.净春笋入沸水煮5钟捞切滚刀块
2.锅内加油烧热姜片爆香投入笋块略炒加入盐、白糖、酱油及少许鸡汤烧略焖用水淀粉勾薄芡锅盛于盘
3.豆苗茎洗净入沸水稍烫见放盐迅速捞拌入鸡精、麻油置于笋块四周即
七、三丁笋
1.鸡肉切1厘米见丁放入碗加料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀浆
2.豆腐干、春笋、黄瓜切与鸡丁同
3.取碗放入料酒、盐、糖鸡精、兑汁
4.炒锅火放油烧至六熟鸡丁锅用勺划散投入笋丁、豆腐干丁煸炒片刻随放入调味黄瓜丁翻炒香味起锅装盆
八、笋尖爆腰花
1、春笋皮切片青椒切片
2、猪腰腰臊间片两半片面划花刀再切3厘米、宽1.5厘米块用少许食盐、湿淀粉浆
3、炒锅烧热放油烧至八热腰花锅放酱油炒散
4、再葱花、笋尖、青椒片、蒜片、料酒、食盐入锅翻炒至熟撒入鸡精炒匀即