Question

煮熟的莲藕怎样存放不容易坏

Answer 1

将煮熟的莲藕装入保鲜盒内，严实封密好，放置在冰箱中冷藏。煮熟的莲藕比较新鲜，尽快食用为好，如果要放冰箱保存，也不要存放的过久，以免影响口感。
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的宴链部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

扩展资料：
挑选莲藕的妙招：
1、藕节粗且短：
藕节数目不会影响品质，选购时要晌蔽孙挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外并亩形要饱满：
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白
：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
参考资料来源：人民网-莲藕放久了变黑还能吃吗
莲藕怎么保存不变黑

人民网-挑选莲藕有妙招
6种最营养的莲藕吃法

Answer 2

莲藕好吃不易保存，教你这样保存，长时间肆物存放裂并液都不会蔽瞎腐烂

Answer 3

莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又改咐称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，衫码也就是黑色素。
为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝核塌纯，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。