Question

紫苏是一种什么菜？好吃吗？

Answer 1

紫苏是一种药食两用食材，有一种特殊的清香，嫩叶好吃。

在田间地头、菜园边上紫苏随处可见，紫苏叶子似唇形、边缘锯齿状，叶顶端尖长，叶的两面（或下表面）紫色，叶柄紫色或紫绿色，散发着特异的清香。紫苏是药食两用的食材，是菜市场很常见的一种香料，平常我们常用它作凉拌和提香，美味的炒田螺少不了紫苏，它更是鱼生必备的调味品。凉拌放上几片嫩叶点缀，增加食材的色、香、味。紫苏代茶饮，备受人们的喜爱。当受寒感冒时，摘些紫苏煎水服用或冲泡一杯紫苏水代茶饮，紫苏叶也叫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。效果也不错。

Answer 2

凉拌紫苏叶

一、原料：

1.主料：紫苏嫩叶300 克。

2.调料：精油、味精、酱油、麻油。

二、制法：

将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。

紫苏粥

一、原料：

1.主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。

2.调料：红糖。

二、制法：

以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。

紫苏饮

一、原料：

1.主料：紫苏鲜叶3—5 片。

2.调料：白糖。

二、制法：

将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。

按：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

苏子粥

一、原料：

1.主料：紫苏子25 克，粳米100 克。

2.调料：红糖。

二、制法：

1.将紫苏子研细以水提取汁。粳米淘洗干净。

2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。

按：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。

苏子汤团

一、原料：

1.主料：紫苏子300 克，糯米粉1000 克。

2.调料：白糖、猪油。

二、制法：

1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

按：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

Answer 3

农村中的一种调味料，叫紫苏的野菜你认识吗？快来看看吧

Answer 4

紫苏能不能当菜吃，我不知道，但我知道紫苏能当调味品使用，可以去腥，烧鱼的时候就可以放点。虽然我没吃过，但我知道能当调味品食用，那自然也能当蔬菜食用了！

Answer 5

紫苏（拉丁学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。