为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢？
这段时间，我已经陆续听到身边好几个朋友抱怨，自己早上从菜市场买回来的新鲜猪肉，可能放到中午就有了异味，按说这中间也不过短短几个小时，为什么猪肉就开始发臭了呢？问了一个相熟的猪肉商贩才知道，之所以会出现这种现象，背后其实有一个很重要的原因。这种很快就变质的猪肉，实际上并不是真正的新鲜猪肉。
因为生猪的存栏数量不足，影响了正常的猪肉供应，为了填补这个缺口，大量的冷冻猪肉就被送往了市场，通过层层检验的冷冻猪肉，在质量方面是没有什么问题的，但是这些冷冻猪肉一旦解冻之后就必须及时处理，否则很容易变质和发臭。
在菜市场买的猪肉也是同样的情况，这段时间的天气还比较炎热，有一些生意不太好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，为了避免浪费，摊主通常会把这些没卖出去的肉房间冷藏箱里，第二天再卖给顾客。事实上，在冷藏室里放过的猪肉。
在新鲜度方面自然会大打折扣，拿出来也很容易发臭，很多顾客之所以闻不出来这种异味，是因为商家已经把有臭味的猪肉用清水洗过，然后再用干毛巾吸干其中的水分，如果不仔细分辨的话是闻不出来的，但是如果把这种猪肉拿回家，很快就会散发出臭味。冷冻猪肉也是如此，如果是冻住了的猪肉，只要没有解冻过，放很长时间也不会变质，但是只要解冻之后，就要尽快做成可以吃的菜，不然就算再次放进冰箱，也会很容易变成坏肉。
这是因为这种快速变质的猪肉并不是真正意义上的新鲜猪肉。这些猪肉基本上都是在冷藏室里面放了很久的，新鲜度方面自然是打了折扣的。所以一拿出来过不了多久就会发臭，顾客在买的时候闻不出来这种异味，是因为商家卖之前用清水清洗过，再用毛巾把它的水分吸走，所以说闻起来没有太大的差别，但是拿回家的话，猪肉很快就会重新散发出臭味。
而我们现在也知道猪肉的价格上涨的厉害，因为得了猪瘟，现在猪肉的价格甚至已经涨到了30块钱一斤。生猪的存栏数量不够，所以说延长了猪肉的正常供应，为了填补这个缺口，很多冷冻的猪肉就被送到了菜市场上，虽然这些猪肉经过了层层的检验，质量方面没有什么问题，但是这些猪肉的新鲜程度却赶不上刚刚杀的猪解冻之后，如果不及时处理，那么就会变质和发臭。
而夏天这种炎热的季节会使这种情况加剧，比如说一些生意不好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，而这些店主为了避免浪费，都会把这些没有卖出去的猪肉抬到冷藏箱里面，第2天重新拿出来卖给顾客，他们肯定会用一些手段让这些猪肉看起来是新鲜的，但是客户拿到家里之后肯定就会暴露原形。
说消费者在买肉的时候，一定要仔细的辨别，最好有自己的经验，不然是对消费者来说肯定是一件吃亏的事情。
