Question

朋友们 谁知道青海黑酿皮的做法呢？

Answer 1

首先有大盘子，面里放碱放蓬灰都行，碱面少放点，然后就像擀面条的面一样狠劲揉，然后拿一块纱布把面包上放在盆子里洗，不能太稀，洗成糊状。纱布里剩下的是面筋直接可蒸，糊状的面体放在大盘里上笼直接蒸15分钟左右（如蒸出的酿皮硬了在糊状里再添水，如软了在抓点面放里继续在蒸）

Answer 2

其制作方法是，在小麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，再根据自己的喜好浇拌上芥末,油泼辣子等调料即可.酿皮有黑酿皮和白酿皮两种,也有用土豆(在当地也叫洋芋)做的的土豆酿皮,在西宁的各个街道都可以吃到.

Answer 3

青海当地人都呢称“酿（音rang）皮儿”酿皮在青海非常普遍，青海是一个旅游的城市，旅游的外地人吃了都说好吃，酿皮虽是小吃，当地人既作主食充饥解饿，也当菜肴待客下酒。
用料：青海的酿皮是用面粉加工而成的。调料有：辣面、盐、醋、调料水等

黑酿皮和白的前期工作差不多，只是在蒸之前要加灰碱（西宁街头有卖的）然后上蒸笼蒸40分钟左右就行了

Answer 4

不会做可以在百度上查做法，网上有很多做法。