Question

目前大豆种植有哪些技术性的发展？

Answer 1

大豆近年来，由于遗传基因转殖技术的发展，大豆品种改良的结果已大幅提升产量并改进其组成。新品种大豆对于某些除草剂具有显著的耐性，可让农民在选择除草剂时有更大的空间。因此可节省除草剂用量与除草人工，利于环保少用农药的需求并可提升产量，降低农作成本，农民受益良多而且消费者也可享受价廉物美的大豆及其加工食品（如大豆油、大豆蛋白及相关食品）。

遗传工程所发展的另一种革命性品种为含高油酸之大豆油，以利制造氧化稳定性甚佳的食用大豆油，供为良好的油炸油、烹调油、色拉油等。目前研发中的特殊大豆包括“低饱和脂肪酸大豆”、“高硬脂酸大豆”，将可提供加工业者更多的选择。比传统大豆油饱和脂肪酸含量更低的大豆油，以及硬脂酸含量特别高的大豆油供食品加工之用。同时又可生产含有高层次胺基酸（离胺酸及甲硫胺酸）含量的蛋白质大豆粕，提高营养需求性，或生产酥四碳糖较少的大豆或大豆蛋白食品，不胜枚举。