Question

刀削面怎么做好吃？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

首先和面，500克面粉放入两个鸡蛋，少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好。准备好削面刀和板备用。
葱切小段，姜切片备用，油菜洗净放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。
锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出。焯水的时候往锅里滴一滴炒菜油，可使油菜色泽明亮，保持鲜嫩。
起锅烧油，油热后加大料，辣椒，姜片，葱段翻炒，把肉倒入锅中翻炒，加料酒，翻炒变色加老抽，生抽，继续翻炒，加盐味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均匀，加水没过肉，把香叶，红果放入锅中开始熬卤子。大火烧开转小火熬十五分钟，熬出香味，卤子就做好了。
锅中水烧开后开始削面，削面的时候要边削边沾水，不沾刀，削好面中火煮一分钟左右，捞出。
把面盛入碗中，放上油菜，浇上卤子，美味就做好了。
注意事项
面硬了更筋道，太软了不好削。
油菜焯水加一滴油可保持色泽鲜亮。
熬卤子要小火，才能入味。