清蒸鱼怎么做好吃又简单？
清蒸鱼的做法也有很多种做法，每种不同的做法有不同的味道。这里以清蒸鲈鱼为例，介绍清蒸鱼的做法，具体如下：
食材准备：鲈鱼 1条，油、鲜味汁 适量，红椒、姜 适量，酒、葱 适量
做法步骤：
1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
3、鱼身两面抹上少许酒；
4、铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
5、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
6、鱼身上铺上葱丝和红椒；小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
7、锅中烧热油烧至八成油温，然后再均匀地浇上酱油，将烧热的油淋在淋的身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出美味就完成啦。
这里介绍一些小技巧
这清蒸鱼做法非常简单，但越简单的菜要做到好吃就越要注意，往往一点点细节就决定菜品最后的口感。
饭店里一般都用三丝，葱姜丝和红椒丝，红椒削去一层里面的肉，然后切成细丝，我做的时候家里没有也就省略了，亲们做的时候最好不要省略，加上红椒丝也更好看些。
另外小葱丝不好切，窍门是把小葱切成段后，上面铺上姜片，和姜片一起切成细丝，小葱段有姜片压着就好切多了。
清蒸鱼简单又好吃的做法：
1、鱼去内脏，清洗干净，鱼两边可各划两刀，拿碟子装着；
2、放少少许盐鱼身，放均匀一点，不要放咸了；
3、再放切好的姜丝鱼身上。
4、锅内烧水，等水开了，直接放鱼进去蒸。
5、蒸十分钟，起锅。再在鱼身上放葱花、生抽。
6、倒掉锅内的水，热油，油一定要开，淋在鱼身上就可。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
