蚕豆怎么做好吃？
主料：蚕豆400克。
辅料：红干椒3只、八角1只、洋葱适量、薄皮椒椒适量、蒜适量、豆瓣酱适量、食用油适量、精盐适量。
1.首先备好所有食材。蒜和洋葱切丁。
2.锅中加入清水适量，蚕豆放入煮开。
3.煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。
4.锅中入适量食用油，小火加入洋葱丁，蒜末，加入香料炸香。
5.加入蚕豆，适量清水，所有调料。烧开后，小火煮约10分钟。即可。
6.成品图如下。
一、牛肉蚕豆汤
材料：牛肉300克，蚕豆200克。
调料：食盐，鸡精各适量，香油1小匙。
1、先将牛肉洗净，入沸水焯烫后切块备用。
2、蚕豆用清水洗净，泡发去皮备用。
3、将牛肉放入锅中，加清水开大火主治八成熟。
4、再放入蚕豆，转中小火，煮至肉熟豆烂，加食盐，鸡精调味。
5、出锅前淋上香油即可。
二、雪菜蚕豆汤
材料：雪菜1 00克，新鲜蚕豆25克，鸡胗2个，海米20克，水发香菇6朵，猪瘦肉50克，植物油15克，料酒，胡椒粉，水淀粉各适量，鲜汤500毫升，食盐，鸡精少许。
1、雪菜洗净切丝。
2、猪肉洗净切丝，入沸水焯烫后，加少许食盐，水淀粉拌匀上浆。
3、蚕豆去壳;鸡胗处理干净，切一字花刀块，入沸水中焯至翻花，捞出。
4、海米用沸水泡发，冲洗干净;香菇洗净，去蒂切丝。
5、炒锅置火上，放入油烧热，下入雪菜煸炒一下，加入鲜汤，稍煮出味，将肉丝放入锅中，烹入料酒，撇去浮沫，然后下入海米，鸡胗，蚕豆，香菇，待锅再开稍煮片刻，加入食盐，胡椒粉和鸡精调味即可。
三、蚕豆炒虾仁
材料：鲜蚕豆人125克，虾仁100克，熟火腿50克，香菇3朵。
调料：食盐1小匙，料酒，植物油各1大匙，葱花，姜末各适量。
1、香菇洗净，去梗，切丁;火腿切小丁;虾仁洗净，挑去虾线;蚕豆仁洗净，搬开。
2、炒锅烧热，加植物油，烧至四成热时，放入虾仁滑开，捞出沥油。
3、油烧至五成热时，放入火腿滑散，捞出沥油。
4、炒锅内留少许底油，放葱花，姜末爆香，加入火腿，虾仁，蚕豆仁，香菇翻炒均匀，加精盐，料酒炒熟，即可食用。
做成蚕豆炒鸡蛋、肉末炒蚕豆，都挺好吃。
1、蚕豆炒鸡蛋
准备材料：蚕豆、鸡蛋、辣椒
制作方法：将蚕豆洗干净，鸡蛋打到碗里，然后搅散。先把鸡蛋防弹油锅中炒熟，然后盛出来备用。将葱姜蒜洗干净剁碎，然后放到油锅中煸出香味，在把辣椒切好放进去翻炒，过一会儿把蚕豆放进去，加一些盐调味，在把鸡蛋也倒进去，加一些鸡精还有糖提鲜，炒熟后关掉火即可。
2、肉末炒蚕豆
准备材料：猪肉、蚕豆
制作方法：将猪肉洗干净剁碎，蚕豆洗干净，葱姜洗净切好。先在锅中倒入少许的食用油，加热后放入葱花和生姜末，炒香后把肉末倒进去继续翻炒。
炒至七成熟后倒入蚕豆，翻炒均匀。再把水放进去，加一些盐巴和酱油焖煮，直到蚕豆焖熟了之后再加一些鸡精调味，然后香喷喷的肉末炒蚕豆就大功告成了。
其实蚕豆因为“豆荚状如老蚕”二有了这一个名字，也有人称它为胡豆，据说是张骞出使西域是带回来的食物，后来在我国广为种植。
做成炖蚕豆最好吃，准备材料：蚕豆半斤、香葱数根、油、盐适量。
制作步骤：最好是新鲜蚕豆现吃现剥，用清水冲洗一下沥干，香葱摘洗一下甩干水分，然后切末备用；锅烧热之后下比平时炒菜多些的油，然后把葱末倒进去一多半，小火慢慢煸炒出香味。
葱香飘出的时候就把蚕豆放进去翻炒一下，简单炒匀后倒入一些清水，差不多刚刚没过蚕豆就行了；下一点点盐调味，盖上锅盖焖煮3分钟左右，开盖之后把剩下的的一小半葱末放进去，大火翻炒均匀，汤汁收浓、新加的葱花香味激发出来就可以了盛出装盘了。
这个做法十分的简单，最能体现蚕豆的清香滋味，所以最好还是新鲜蚕豆来做，冰冻的解冻来做也可以，但是晒干再泡发的就不太适合了。葱花建议分成这样两部分加进去，这样蚕豆裹上葱香的同时，整道菜的香味也更有层次。
