炸鱼块怎么做酥脆好吃?
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炸鱼块
材料
荔枝20个,银耳1朵,鹌鹑蛋20个,冰糖5-6颗,纯水1000ML
做法
1.荔枝剥壳去核,银耳用温水泡发,撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里,加荔枝,倒入水,放入冰糖,煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中,置于蒸锅上,敲入鹌鹑蛋,用小火炖半个小时,至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
材料
荔枝20个,银耳1朵,鹌鹑蛋20个,冰糖5-6颗,纯水1000ML
做法
1.荔枝剥壳去核,银耳用温水泡发,撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里,加荔枝,倒入水,放入冰糖,煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中,置于蒸锅上,敲入鹌鹑蛋,用小火炖半个小时,至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
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可以蛋清、数勺玉米粉,专菜之,生粉亦可,搅至挂浆也。鱼预解,切块,用胡椒面、盐、料酒腊半少。此甚酥脆肉。炸鱼块者诱之食,其色黄味美。
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用料
鲫鱼 一条
盐 适量
炸粉 适量
水 适量
香脆炸鱼块的做法
鱼用盐腌制好 切成块状 沥干水份
炸粉用水调和稠一点
锅里放油烧热 转小火 将裹了炸粉糊的鱼块放入油锅 快速翻滚 避免粘锅
小火慢炸 至熟 我用的鲫鱼比较小 三四分钟就熟了
小贴士
1,整个过程我都没用姜 因为一点都不腥 鱼要腌制久一点 可放冰箱过夜
2,炸粉加水要调稠一点 不然鱼挂不住 我用的万用香脆炸粉
3,一定要慢火炸 不然很容易糊掉
最后外面香香脆脆的 里面鱼肉软软嫩嫩的 你就成功的
鲫鱼 一条
盐 适量
炸粉 适量
水 适量
香脆炸鱼块的做法
鱼用盐腌制好 切成块状 沥干水份
炸粉用水调和稠一点
锅里放油烧热 转小火 将裹了炸粉糊的鱼块放入油锅 快速翻滚 避免粘锅
小火慢炸 至熟 我用的鲫鱼比较小 三四分钟就熟了
小贴士
1,整个过程我都没用姜 因为一点都不腥 鱼要腌制久一点 可放冰箱过夜
2,炸粉加水要调稠一点 不然鱼挂不住 我用的万用香脆炸粉
3,一定要慢火炸 不然很容易糊掉
最后外面香香脆脆的 里面鱼肉软软嫩嫩的 你就成功的
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酱香炸鱼块好吃。
将自面水拌成面糊,不可太稠面糊。将有后少长入面糊里再夹出,面糊得头划至尾适,整个身仍裹一层面糊为宜。(谓至愚者断面糊稠稀得法,看能得鱼睛。谢上帝!我之能。
将自面水拌成面糊,不可太稠面糊。将有后少长入面糊里再夹出,面糊得头划至尾适,整个身仍裹一层面糊为宜。(谓至愚者断面糊稠稀得法,看能得鱼睛。谢上帝!我之能。
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可以直接放在油锅里炸,炸鱼的时候,为了防止鱼粘锅,可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍,多放油,能让鱼在油锅里泡着。
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