猪手怎么做好吃？
卤猪手、白云猪手。
一、卤猪手
材料
猪手500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1、猪手洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分备用。
2、青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。
3、热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。
二、白云猪手
材料
猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条
做法
1、姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。
2、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。
3、将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。
4、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。
5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。
做香料猪手好吃，先将猪手卤制入味， 然后放入干辣椒和花生米煸炒，这样制作出来的猪手可谓“鲜、香、软、糯”样样俱全，猪手香滑可口，没有一丝肥腻，入口即化，而花生的酥脆与软绵的猪手相得益彰，吃起来别有一番风味， 这道菜用来下酒佐饭都不错， 让人hold不住。
很多人说猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，其实我爱吃猪脚并不是因为它有多营养，而是喜欢焖煮后，它给我的口感，香糯味美，一见到它就有种欲罢不能的感觉，而且总吃不腻。
原料：猪手、花生米、干辣椒、红曲米、姜片、八角、桂皮、小葱、花椒、冰糖、香叶、酱油、料酒、油盐
制作：
1、猪手凉水下锅， 加入适量的姜片和料酒，大火煮开；
2、煮开后捞出， 去除血沫， 再用开水冲洗干净；
3、准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米；
4、 将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入适量的酱油和料酒；
5、最后加入没过原材料的开水；
6、盖上盖， 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟， 捞出；
7、锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒；
8、起锅前放入熟花生米即可；
9、装入盘中， 上面摆放一根香菜叶即可。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
一、红烧猪蹄
猪手的做法最常见的就是红烧口味的，这个口味很受人们的喜爱，尤其是那种很香甜、很稚嫩的那种，猪手如果用红烧的方法来做定会肥而不腻，而且吃起来也非常的香。对于女性朋友来说养颜效果也很好，主要就是因为里面有很多的蛋白质，肉质也很软香，就算是小孩子也能嚼得动。
做法：
1、猪蹄先焯水，然后在锅里放入油、冰糖，把猪蹄放进去炒糖色，然后再加入各种葱姜蒜以及各种香料即可。
2、在快熟的时候加入老抽、生抽、料酒等，继续用大火炒。大火的目的是收汁，但是为了做得更烂一些，建议在炒完后放入高压锅里，这样猪蹄会烂得更快一些。
二、卤猪蹄
（一）原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
（二）制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、调料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
（三）备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
三、葱炖猪蹄
（一）原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
（二）制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
（三）功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
四、猪蹄瓜菇汤
（一）药材：红枣30克、黄芪、枸杞子各12克，当归5克
（二）原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
（三）制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
（四）功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者
