Question

如何做黑鱼好吃又简单？

Answer 1

 糖醋黑鱼，糖醋的口味，适合做各种鱼，无论是海鱼还是淡水鱼，让番茄酱糖醋汁充分溶合，非常的地道。

1、将黑鱼表面划斜十字花刀，内脏去除，抹上盐、胡椒粉、料酒，肚肉塞葱姜腌制半个小时左右。

2、将腌好的鱼拍上适量干淀粉，入油锅中，中油温，慢炸至鱼熟透。

3、葱姜胡萝卜切丝，青蒜鱼切段。

4、将锅中放适量油，入姜丝爆香。

5、加入番茄酱炒香，加入糖、醋、水、根据自己的口味进行调整煮至汤汁渐汤。

6、将葱、胡萝卜、青蒜放在炸好的鱼身上，把烧好的糖醋汁浇上即可。

炸制整鱼时，一定要保持中油温慢炸，否则会造成外糊内生的现象，可以一边炸一边用勺将油浇在鱼身上，保持上面同步熟，在锅中翻面时一定要小心注意，不要弄断鱼。

Answer 2

酸菜鱼

准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量

具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！

Answer 3

黑鱼火锅

材料：

黑鱼一条.生姜20g、花椒适量、盐适量.大蒜4-6瓣、料酒适量、八角一个、胡椒粉适量、花生油比平日炒菜稍多点.黄豆芽一小把.豆腐1元钱的、蔬菜自选.西红柿1个

制作过程:

1. 黑鱼切片，鱼片用料酒、盐、淀粉腌制30分钟

2. 花生油下锅，3分热下蒜、姜、花椒、大料（八角）、少量盐爆锅，出香味后下鱼骨头进行翻炒

3. 鱼骨发黄后，倒热水下锅，下西红柿片、黄豆芽、豆腐煮汤

4. 鱼汤发白开锅后，下鱼片，开锅放盐调味即好，可根据喜好放香菜或者葱花。

番茄鱼

材料：

黑鱼一条.番茄一个、葱姜蒜适量

制作过程:

1. 黑鱼处理干净，切片 ，加入少许盐，黄酒，淀粉浆一下。番茄洗净切块。

2. 葱姜蒜切片备用。

3. 锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香

4. 香味出来后加入番茄煸炒。

5. 待番茄炒软 倒入适量水，加盐调味

6. 等水开，慢慢加进黑鱼片，煮5分钟左右 就可以出锅啦

Answer 4

乳香黑鱼汤
口味:汤香鱼鲜，营养丰富
主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法:
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片;
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可

Answer 5

你可以选择做鱼头豆腐汤。

1. 首先将鱼头处理好。

2. 然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入生姜的爆香。

3. 接着倒入黑鱼头，煎至表面略为金黄。

4. 然后倒入正好漫过食材的开水。

5. 接着放入几块豆腐，开小火熬20分钟。

6. 最后加入适量的盐和味精并撒上葱花就可以出锅了。