Question

怎样做酸菜鱼？

Answer 1

酸菜鱼片汤扰皮的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
青少年食谱
健脾开胃食谱
糖尿病食谱
高血压食谱
口味：
酸咸味
工艺：
烧
酸菜鱼片汤的制作材料：
主缓厅差料：
草鱼500克
辅料：
酸白菜150克,鸡蛋清50克
调料：
淀粉(豌豆)30克,盐3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克
酸菜鱼片汤的特色：
酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
教您酸菜鱼片汤怎么做，如何做酸菜鱼片汤才好吃
1.
泡酸菜改薄片；
2.
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
3.
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
4.
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆；
5.
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
6.
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
7.
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

四川酸菜鱼卷汤的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
营养不良食谱
口味：
咸酸味
工艺：
煮
四川酸菜鱼卷汤的制作材料：
主料：
草鱼300克,猪里脊肉150克,酸白菜150克
辅料：
鸡蛋清30克
调料：
盐4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,葱汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克
教您四川酸菜鱼卷汤怎么做，如何做四川酸菜鱼卷汤才好吃1.
将酸菜洗净切成薄片；
2.
草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；
3.
猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；
4.
鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；
5.
将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；
6.
锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致伏明胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

Answer 2

鲈鱼一条，切成片，然后用清水冲洗干净，用100克姜水祥铅泡制40分钟；然后捞出鱼片加入蛋清、生粉、色拉油抓匀；锅内倒入色拉油，放入蒜末，放入黄灯笼酱20克，酸菜1000克，再放入鱼骨头炒香，加入高汤1000克，加入胡椒粉，煮开，煮3分钟后，把酸菜捞出备用；在汤锅内加入鱼片，煮3分钟，煮熟了，然后出锅倒在酸菜上；准备蒜末20克，干辣椒20克，花椒10克洒在上面，耐正准备20克热油浇上去即可。谨亩好

Answer 3

前言
家里的那位属猫链做的先生，特别爱吃鱼。因为家里好少有酸菜，所以想吃这道酸菜鱼，一般都是去外面吃。但是至从朋友送给我一瓶自家腌的酸菜后，他就经常嚷嚷着要吃酸菜鱼。说实话，这道酸菜鱼我从前真没做过，此次做完困唤让全是按着自己心里的想法来弄，做法当然谈不上正宗，吃起来味道不似外面店里做的那般重口味，但是也是酸辣爽口，某人吃得那是一个欢喜！
其实很多时汪局候，我们都可以在家自己制做美食，可能味道有稍许的欠缺，但胜在做得卫生，吃得放心哈。
材料
主料：草鱼400克；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋清1个、泡椒适量、小红椒适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量、香葱适量、香菜适量
家常酸菜鱼
1
草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片
2
调料准备
3
酸菜切条（朋友家自己做的酸菜）
4
鱼片用盐反复抓洗
5
至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
6
将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
7
搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右
8
油锅内将鱼骨稍稍煎一下
9
煎至鱼骨发白
10
将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒
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接着下酸菜一起炒匀
12
然后加适量清水开始煮鱼汤
13
途中加适量盐，煮至鱼汤入味
14
鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅
15
另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上
16
一碗家常酸菜鱼就做好了
小贴士
鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦

Answer 4

1.现在的朋友码旅对于吃来说都是非常的讲究，但是会做饭的朋友并不是很多，自己动手丰衣足食，今天的这篇经验就和大家聊一聊关于酸菜鱼怎么做，希望可以...
2.青鱼去骨，切成薄片，用水洗干净鱼片逗游，将水挤干净，加入盐，生粉，料酒，蛋清。准备小米椒，酸菜，红辣椒，姜葱，两个蒜切成片，山模销其余剁成蒜泥。

Answer 5

鱼切片，骨头分离，精盐鸡余腔粉胡椒粉辩毁裂淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即携闭可。