怎样炖鸡好吃？
喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？
可以做黑蒜炖鸡。具体做法如下，首先准备材料：鸡肉：适量、猴头菇：30克、竹笋：150克、裙带菜：10克、黑蒜：6颗、胡椒粉：2克、盐：5克、姜：适量、黄酒：20克。
1、猴头菇浸泡软后，蒸半小时，去除其苦味，然后盛出备用。
2、春笋洗净，放入淡盐水锅中焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。
3、裙带菜用清水清洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡30分钟。
4、鸡肉用清水清洗干净，然后切块备用。
5、把切好的鸡块放到容器里，加适量的清水，浸泡去除血渍。
6、砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎至表面变色。
7、放入春笋和猴头菇。
8、倒入开水没过食材，煮开后撇去浮沫。
9、加裙带菜，加胡椒粉提香去腥。
10、放入黑蒜、盐，然后用小火炖30分钟。
11、完成。
黑蒜是一种百搭的食材，放在哪里都是点睛之笔。是一道菜的灵魂，让舌尖舞蹈，让味蕾跳动。清道本草品质黑蒜，去腥解腻，是煲汤的最佳搭档。
采用脱水冷冻工艺，锁住更多的营养，守护人们的健康。今天就用黑蒜来炖鸡，搭配猴头菇，竹笋和裙带菜，炖的鸡汤味道很鲜美。
1、首先大家记得别焯水，我们可以使用盐和冷水清洗，盐的密度大于血水，可以让血水自己乖乖的跑出来，清洗完成之后，我们再加上酱油、蚝油、料酒这3样一起抓匀，将其腌制20分钟左右备用。
2、然后我们准备上姜片、葱段、蒜沫、桂皮、八角、香叶、花椒，将它们都下油锅爆香，之后将鸡肉倒进去，爆炒差不多五分钟，将水分炒出，之后我们再加入开水，将食材全部覆盖，小火炖一小时。
3、水分炖少了之后，我们将汤汁收浓一些就好，基本不用加其他调味料，直接出锅也是香的很，而且这样鸡肉吃起来也比较的嫩，吃饭太香。
有的人说炖鸡时必须要先焯一遍水，说是可以将里面残留下来的脏东西全部去除，而且焯水还会一直焯到没有任何血水。
其实这个做法我是不太赞同的，因为这会导致大部分的营养流失，而且还会让鸡肉变得很老，口感方面也会出现下降，所以还是我的办法比较好用。
材料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽。
做法：
1、鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2、锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将材料倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质的蛋白质来源，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤/方法
1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
注意事项
提示：
1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。
3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
