Question

为什么凉皮店的面筋中间有这么多孔,怎么做的?

Answer 1

有孔的面筋是好的,如果没有孔说明没有做成功.
要做有孔的面筋方法如下;
1.正常的先把面和好,然后盖上等一段时间
2.在一个大点的盆里放水,再把面放进去,一直搓洗
(双手洗就可以了,不用借助别的物体)
3.等水浑浊,倒出来,再接新水,继续搓洗
(面水倒出来,不要浪费,一会做凉皮用的)
4.洗到,你接进去的新水不会变成白色的,而是清清的
时候就可以了(当然在这中间,刚开始洗的时候面会
有点散,都不要紧,把它们再弄到一块,要确保面水
里没有成块的面出现)
5.然后放进锅里蒸,像蒸馒头一样就可以了,大火15分
钟就可以了.拿出来切好就是有孔的.
6.剩下的面水你就可以做成凉皮啦!
呵呵!这次你一定能做成,因为我家就是做这个的,呵呵!

Answer 2

方法就是洗出面筋来以后把它放到一个大碗里，一个晚上就能发起来。然后在上锅蒸，完了以后你就发现里面有很多孔了。根本不需要在里面放什么东西的。