Question

如何防止溢锅

Answer 1

不知道主子们有没有同样的体会？平时御儿我在家煮小米饭、大米饭、小米粥、大米粥，都会习惯盖着锅盖。有时候一不小心疏忽了，就会溢锅，美味的米饭汤流的哪里都是，不仅收拾起来麻烦，锅里的粥也所剩无几... ...

为什么会溢锅呢？
粥中有高分子蛋白质，水开后气泡与蛋白质结合，形成起泡蛋白。

由于粥中有较多高粘度物质，形成了较大界限的薄膜。表面张力不足致使起泡蛋白无法破裂，从而使泡沫不易回落。
御儿今天教大家两个小窍门哦~
1.锅铲/筷子
一般来说，溢锅的时候都是中间的泡泡太多，而逐步向周围扩散的。也就是说，泡泡只要接触到物体就很容易爆炸，尤其是温度低于自己的物体。
根据这个道理，我们可以将锅铲或是筷子放在锅口，这样泡沫再多也不会高于锅口啦~

2.香油
水烧开之后，往锅里滴几滴香油，就不会溢锅了。

Answer 2

要想煮粥不发生溢锅现象，只需一样小小的工具就可以解决了。这个工具就是我们平常煮粥用的勺子。在煮粥过程中，如果你把勺子放在锅里不要拿出来，这样它就会破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会溢出来了，不信你就试试看。
这样煮粥防溢不仅放心，而且取材简单，铁勺、木勺都可以。不仅仅是煮粥、煮汤、煮饺子、煮面条，凡是煮怕溢出来的东西，只要放一把勺子在锅里，就不用担心会溢出来。