Question

做面包面团太干怎么办

Answer 1

方法
1.
加水
只要总液体的量是面粉的60%-70%
2.
每揉面粉10分钟停5分钟，面团软化时才加入酵母
一般高筋面粉吸水时间约20分钟，时间不够吸收水份，面团会乾一点。
如果一开始便加入即发酵母，面团有可能开始发酵了，而还未软化，因为水份还未充分吸收。
建议面团软化没有颗粒时，才加入酵母。
3.
材料的比例很重要，相对面粉量，
水
(总液体)
60-70%
糖
10-12%
盐
2%
酵母
1-2%
(黄油
6-7%)