张文宏医生反对早餐喝粥，到底对不对？
前段时间，张文宏教授在上海的一个疫情防控会上的讲座上说：“疫情期间一定要重视孩子的饮食，一定要吃好，早上不许喝粥，而是要多吃牛奶，鸡蛋”。
此话一出，在网上便掀起了轩然大波，引发了激烈讨论。讨论的人中，有的人赞成，也有的人反对，觉得祖祖辈辈喝了一辈子粥了，怎么现在却不让喝了？
张文宏教授对此又进行了详细的解释，他说病情由轻转重最重要的就是要确保病人获取足够的营养和蛋白质。如果此时只给病人喝粥吃咸菜，那么病情只会加重是不能及时痊愈的。
比如喜欢喝鱼汤的人，不能只喝汤，还要将鱼渣一并吃掉，因为这些都是蛋白质。
这样看来，张教授所说的粥，其实应该是我们所说的白粥或者就是稀饭。他的本意应该理解为不喝稀饭才对！
要知道粥和稀饭两者是有着区别的。一般我们大多数人可能认为粥就是稀饭，其实两者大不同。我们来看看这两者有什么区别？
粥和稀饭的区别
粥是由小米，玉米，稻米和各种豆类熬煮而成的黏稠的食物。而稀饭就是直接由大米煮烂而成的。
煮稀饭时可以按自己的喜好添加各种辅料和食材。听到这大家肯定越听越糊涂了，这两者不是差不多吗，哪有什么区别？其实概括起来讲，就是粥是米多水少煮出来的，而稀饭则是水多米少煮出来的。
在南方大多数人喜喝稀饭，而北方人则爱喝粥。粥的做法相较于稀饭来说，比较难，火候材料都有讲究，而稀饭煮制很简单，也不需要太多材料，所以稀饭比较清淡。
稀饭（白粥）
我们先来看看一碗稀饭的营养组成：
梗米稀饭含水88.6 克，能量46 千卡，碳水化合物9.8 克，蛋白质1.1 克；小米稀饭含水89.3 克克，能量46 千卡，碳水化合物7.8 克，蛋白质1.2 克。
从中可以看出，稀饭里近90%都是水，剩下的就是碳水化合物，所以它的优势就体现在好消化，所以早上喝点稀饭可以快速补充水分和能量，清理肠胃，也是不错的。
除此之外，稀饭可以促进新陈代谢，有益口腔炎症的恢复，还可以预防便秘。
但是有好就有坏，事物往往都是相对的，它的营养结构太单一，稀饭里所含的维生素，膳食纤维，蛋白质都非常低，所以谈不上多有营养，也只能作为一种普通的主食调剂一下饮食结构。
粥
粥里可以添加各种营养食材，吃了后可以增强养胃和护脾功能，还能促消化，同时增强食欲补充体力。
但喝粥好处虽多，但也有禁忌，比如不能天天都喝粥，因为喝粥过多容易导致其他营养无法摄入，从而造成营养不均衡。再是喝粥要细嚼慢咽，不如不利于消化。如果想靠喝粥调理身体，建议每周喝4次即可。
为什么说不要给孩子早上喝白粥（稀饭）呢？
因为我们知道早餐作为一天的第一餐，非常重要。早上一定要吃好，可不能只要求吃饱。特别是对于正在生长发育的孩子，一定要保证他们摄入充足的蛋白质和钙。
即使对于婴幼儿也不能只给孩子用白粥当作主食，这样有可能会影响宝宝的生长发育，影响乳牙萌出，不能很好的锻炼咀嚼能力，还会造成宝宝的能量不足。
一顿营养丰富的早餐应该能量供给占全天总能量的30% 左右，至少要有以下三类食物：鱼肉蛋奶类，谷物和薯类食物以及新鲜的蔬菜和水果。
你可以想象一下，早餐至少要吃这三种食物，孩子胃口本来就小，让他喝下一大碗白稀饭，然后再让他去吃别的食物，他可能吃不了两口就饱了，那么早餐的营养需求就达不到。
所以早上尽量不要给孩子喝稀饭，不如将稀饭替换成牛奶，鸡蛋这类营养丰富，含蛋白质和钙多的食物，这些食物可比稀饭营养高多了，而且还不占肚子，这样孩子还可以吃下一份新鲜水果。
不只是孩子早餐应该这样吃，成人也不要只拿稀饭就咸菜来对付，抗击病毒靠的就是我们自身的免疫力，所以一定要保证给身体提供充足的营养，才能提高免疫力。
多年来，很多中国人的习惯就是早上来一碗热腾腾的粥。
但粥、面条、馒头大多数都是碳水化合物，蛋白质和脂肪含量很少，尤其是白粥的营养更为单一。充足的碳水化合物固然重要，但我们讲究的是营养均衡，其他的营养物质也不能被忽略。
张文宏医生反对早餐喝粥，是有一定道理的，因为早餐是一天当中很重要的一顿。新冠肺炎疫情下，需要提高自身的免疫能力，只吃白米粥的营养是完全不够的，需要搭配优质蛋白质等高营养物质才行。
张文宏医生认为，早餐不许吃粥，中国的孩子早上只能吃鸡蛋和牛奶。虽然很多人反对张文宏医生，认为吃了一辈子的粥，怎么就不能吃了？所以网友们的讨论还是非常激烈的。
那么张文宏医生的理论是有正确呢？我们一起来看看，也许你就明白了。张文宏面对网友的质疑，回应道：我知道有很多网友批评我，但其中一个我不接受。疫情期间针对病毒的抗体产生全部是蛋白质，靠粥和咸菜抗体出不来。
很多年来，很多中国人的习惯就是早上来一碗热腾腾的白米粥。从营养学的角度讲，粥、面条、馒头等大多数都只是碳水化合物，蛋白质和脂肪含量是非常少的，尤其是白米粥的营养更为单一。碳水化合物固然重要，但是缺乏其他营养物质，也是要不得的。其他的营养物质是不能被忽视的。
牛奶和鸡蛋不仅含有碳水化合物，还要蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪的含量非常高。这三者都是人体所必不可少的物质。优质的蛋白质是人体活动的担当；脂肪可以保护我们的身体和内脏。优质蛋白质的摄取对提到免疫能力有着很直接的关系。
不知道你是否有这种感觉，就是早餐如果只吃一碗白米粥的话，一两个小时就会饿，一碗粥的能量是不能够保证一整个上午的。如果早餐吃的是牛奶和鸡蛋等食物，就不会饿得那么早。能量供应都保证不了，如何让身体产生抵抗力呢？所以说张文宏医生的话不无道理。
给大家介绍一下常见的食品的营养搭配吧，不要再早餐只喝一碗粥了。
包含优质碳水化合物的食物：薏米、玉米、燕麦、红豆、紫薯、山药等
包含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、牛肉、羊肉、鸡胸肉、虾、鱼等
这些食物可以相互搭配，让我们的早餐不再单调，及营养又美味，何乐而不为之。
再补充一句：其实不管是早餐、午餐、还是晚餐，营养均衡才是硬道理。只有营养均衡，身体才能保证一天的供应，才能产生抵抗能力，当然运动也是不可缺少的。
