Question

排骨和莲藕可以一起放在里面炖吗

Answer 1

可以说是学子们的人生中最后一次不看脸的竞争，也可以说是最后一次最公平的竞争了。今天，就是我们一年一度的高考了，在这里我祝愿广大学子们都能考到自己理想的大学。那么，在孩子紧张的时刻，家长们可不能只顾着跟孩子一起紧张，而是帮助孩子在饮食上注意些，首先学子们的饮食不能过于油腻，而要以清淡、营养全面、好吃又不上火为主。下面给家长们推荐这道莲藕排骨汤，一起为学子们助力，让孩子能在考场上精神十足。

莲藕排骨汤被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜，它可以补血养颜、滋阴润燥，清热消痰，它有荤有素，味道浓郁，清淡不油腻，营养更丰富，而且极易被人体消化和吸收。贫血、心慌失眠者、食欲不振者都适宜食用，但血脂较高者不宜多食，湿热痰滞内蕴者慎食。

食材准备：排骨、莲藕、香菇、甜玉米、胡萝卜、油、盐、姜、葱花

莲藕排骨汤制作步骤：

1、将所需食材准备好并清洗干净，莲藕的头尾去掉，刮掉外皮清洗干净，然后切成滚刀块装入碗里，加入一小勺盐，搅拌均匀腌制10分钟（加入盐腌制后，莲藕炖出来会更粉嫩）；胡萝卜把皮去掉，同样切成滚刀块；甜玉米切成两厘米左右的段；葱花切成小段，姜块切成片；香菇用刀削成十字花型，既好看又容易入味，装入盘中备用。

2、先将排骨焯水，锅中放入姜片、适量的清水，排骨冷水下入锅里，清水一定要没过排骨，待水煮开2分钟后，用大漏勺将排骨捞出来放入盆里，排骨捞出后还需用水将浮沫和杂质洗干净。

3、往砂锅里倒油，等到油烧热后往锅里加入备好的姜片爆香，再把焯水后的排骨倒入锅中，翻炒1分钟即可，多做这个步骤，可以更好地激发出了排骨的鲜香味，熬出来的汤汁香浓醇厚，味道还特别的鲜美！

4、往砂锅里加入加适量的开水（开水煮出来的汤没有腥味，而且卖相也会很好），再加入甜玉米，开水一定要没过食材；待锅里的汤水煮开后，用勺子将浮沫捞出来后，盖上锅盖，转小火煲10分钟；

5、10分钟后，把备好的胡萝卜、香菇倒入锅中，用汤勺翻动均匀，盖上锅盖，继续煲1个小时；1个小时后，加入适量的盐调味，盖上锅盖，继续煲五分钟就可入味，打开锅盖，将备好的葱花撒在汤上点缀增香，这样一道香鲜美味的莲藕排骨汤就出锅了，汤汁鲜香入味，排骨软烂脱骨，非常好吃。

小贴士：

1、挑选莲藕时要选褐色、稍微有些斑点的，这样的莲藕是粉藕没错了，颜色偏白的是嫩藕，比较脆，更适合炒着吃；

2、排骨焯水时要冷水下锅，充分煮出排骨中的血水，口感会更佳，要是热水下锅会将排骨肉快速收缩，肉质变硬，口感不佳；

3、莲藕切好后要放入清水中浸泡，待下锅时再从水中捞出，这样可以将莲藕隔绝氧气，防止莲藕发黑，影响色相；

4、熬汤必须要用小火慢慢熬，不要嫌时间长哦。