Question

怎么炸鱼好吃

Answer 1

1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个， 2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定， 3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道， 4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅， 5、蘸一点番茄沙司很好吃哦。
食材清单食材准备：

鲤鱼片 青椒、红椒、干辣椒、花椒、香葱结、生姜 、大蒜

调料准备：

老抽、料酒、陈醋、胡椒粉、味精、白糖、食盐、豆瓣酱、面粉、鸡蛋

开始烹饪：

第一步：生姜切片，大蒜切片，装入盘中备用

第二步：将鲤鱼片放入碗中，放入味精、白糖、胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制半小时

第三步：打开一个鸡蛋，取出蛋清。蛋黄放入鲤鱼片，搅拌均匀。放入淀粉，上浆

第四步：锅中倒入大量色拉油，待油温3-4成，放入鱼片炸制，炸制定型，呈金黄色，捞出待用

第五步：锅中加入少许色拉油，放入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜煸香

第六步：放入炸好的鱼块，放入料酒、胡椒粉，加入清水、老抽上色，放入食盐、白糖调味，放入青红椒配色，放入陈醋，烧制5分钟即可

第七步：出锅摆盘

第八步：拍照
鲳扁鱼
10条
盐
5克
菜籽油
800克
味精
5克
白糖
一勺
料酒
10克白。
生姜
一小块
葱头
4粒
收起
烹饪步骤 共7步
1
江鲳扁鱼开肚去污和鱼鳃，洗净。

2
将鲳扁鱼剪成块状，加上盐，糖，味精，料酒，姜，葱抓匀，腌制半小时以上。

3
准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。

4
将鱼块拣出，腌渍的姜葱倒掉，鱼在水龙头下稍冲，沥干水。

5
菜籽油倒入炒锅，大火热油到200度左右，将鱼块依次裹上淀粉，蛋液，和面包糠入油锅，改成中火炸。

6
煎炸8分钟左右，出锅。

7
不怕烫的话，出锅后尽快食用，外脆里嫩，非常好吃。老公连连称赞。

收起
美味小贴士
1.选新鲜的海鱼，带鱼小黄鱼均可。2.鱼肚子里的黑膜一定要洗净。3.沥水时尽量沥干，否则裹的淀粉太多。4.炸的时间根据个人口味而定，但不要太长，否则，鱼肉就不嫩了。

Answer 2

我们最喜欢吃炸草鱼炒辣椒了，我说一下我的做法。

第一步:杀好的草鱼，切块，不要切太大块，太大块难炸透。

第二步:切好的鱼块，放入盐，姜丝，十三香，生抽，搅拌均匀，腌制一个小时。

第三步:腌好的鱼块，倒入适量的生粉，抓匀。

第四步:锅中倒油，开火，油温七成热开始放鱼炸，全程用中小火慢炸。炸至鱼肉金黄，酥脆，即可出锅。

Answer 3

油炸食物因为有着非常好的味道和口感，所以受到了大家的喜欢，不过油炸之后，可能含有的油脂很多，吃起来就不是很健康，所以要想做好油炸食物，就需要注意到一些技巧和细节。比如炸鱼就是如此，鱼肉使用油炸的方式，不仅有鱼肉的鲜味，吃起来也又酥又脆，但是要想更加的好吃有营养，你需要学会一些技巧，那么油炸鱼如何做好呢，下面这几种方法你需要了解一下。
首先选择好材料，新鲜的鱼块适量，米粉少量，葱姜蒜和各种调料适量。我们先把购买来的新鲜鱼去掉鱼头，然后清洗干净后，把鱼切块放置在盘中，然后在码盐，可以适当的加入一些米粉进行搅拌，让鱼块的表面上充分的裹上一些米粉，这样在做的时候，就很方便鱼块的熟透，同时还不会被炸焦了。而且鱼块注意选择不同的类型，有的鱼很嫩很好吃，但是不适合做炸鱼块，否则的话很容易让鱼块烂掉的。一般我们经常选择的有鲇鱼鳙鱼和草鱼等等，一些刺太多的鱼也是不适合做炸鱼块的，大家一定要注意。
在把锅中加入少量的食用油，这个用量还是要根据我们炸鱼的数量来判断的，但是最好不要太多，因为如果剩下的做菜用不到很多油的话，那么这些油就浪费了，而且油脂回收利用的话，对于健康的危害也是很大的，所以我们建议一次性不要用太多油，而且最好是油能够当天全部用掉。普通的家庭中，一天做菜可能用不了很多油，所以油的用量就要注意控制调整了。