Question

熟牛肉怎么烧

Answer 1

一、熟牛肉小炒土豆片
用料
牛肉 4两
土豆 一只大的
青椒 1个
葱、辣椒 适量
生抽 2勺
水 少许
盐鸡精 适量
火候 基本全程中火

步骤
1 准备：熟牛肉切片，土豆切片，青椒切片，葱，干辣椒

2 倒油，之后放入葱及辣椒，炸个几秒，不要炸焦了

3 加入2勺左右生抽

4 放入牛肉片翻炒个5～8秒

5 之后加点适量的水，防干，盖上锅盖，适量焖一下，目的让调料的香味浸入牛肉里。

6 然后放入青椒翻炒几次

7 再把土豆片放进去翻炒，加适量盐和鸡精。如果途中发现有些焦干，请加入少许的水。之后盖上锅盖闷一下，再揭开锅盖翻炒再闷，直到你认为土豆的软硬正好，即可出锅。

二、熟牛肉炒大白菜
用料
牛肉 半斤
大白菜 半颗
葱辣椒 适量
花椒 根据口味放入
老抽 1/3勺
生抽 2勺
水、盐、鸡精 适量
火候 基本全程中火

步骤
1 备熟牛肉。

2 切片，厚度为一块钱硬币厚。

3 切白菜。

4 备好葱和辣椒。

5 热油，油沸腾之前放入葱和辣椒，在葱和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。

6 接着放入两勺生抽，这样香味已经起来了。

7 放入切片牛肉，翻炒个30秒左右。

8 放入适量的水，目的是让调料香味浸入牛肉。盖上锅盖，直到汤汁快要干掉为止。

9 放入大白菜，稍微翻炒一下，盖上锅盖，等待大白菜变软缩掉。

10 大白菜变软缩掉后，放入适量盐和鸡精再次翻炒，盖上锅盖继续等待。中途可以揭开尝尝味道，再适当调整。

11 出锅

Answer 2

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。牛肉这么有营养，大家的菜谱里可不能少了它。有空的时候买一块牛肉回来炖炖，炖好的熟牛肉的做法也很多，可以凉拌，可以卤香，还可以红烧，下面介绍一下熟牛肉的家常做法——青菜烧牛肉。

食材

熟牛肉 一块

青菜 一把

葱姜蒜 适量

老抽 适量

食用油 适量

豆瓣酱 适量

食盐 适量

1

首先，把熟牛肉切片，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜、豆瓣酱煸香，爱吃辣的朋友可以加点辣椒油。

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2

放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻，加入适量牛肉汤，中火烧开。

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3

锅开后，加入洗干净的青菜，叶片大的可以稍切几刀，锅铲拌匀，再煮两分钟。

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4

两分钟后，试一下咸淡，根据个人口味加入适量食盐即可。

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5

这道简单的青菜烧牛肉就做好了。有爱吃粉丝的朋友可以提前泡一些粉丝，烧牛肉的时候多放一点牛肉汤，锅开的时候粉丝跟青菜一起下锅，那就更美味了。

END

Answer 3

1.选料 制作酱卤牛肉最好的部位是臀肉或三扒肉或米龙肉，这几个部位的牛肉脂肪含量小夹杂一些牛筋等结缔组织，煮制后结构紧实。
2.腌制 把买回的牛肉切拳头大的块，用长竹签在上面扎很多孔
假如适量的食盐拌匀，放在冰箱保鲜层腌制12小时，这样的好处不仅煮后紧实且入味。
3.焖制 大火烧开小火焖煮温度不可过高，汤面冒小泡即可，用筷子能扦透时关火在汤中浸泡1小时捞出。
这样煮的牛肉就可以避免过于酥烂的口感，比较劲道有嚼头。