Question

炖牛肉用什么锅最好

Answer 1

炖牛肉可以用紫砂锅来煮，用高压锅的话，牛会变得很烂，而且还不好吃。高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂。但是高压锅炖肉不香，而且营养流失很多。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。

牛肉500克，大葱适量，酱油50克，盐，糖适量，大料，小茴香，花椒少许。
把牛肉切成1.5厘米的方块，用开水氽洗干净，捞出。氽肉汤澄清待用。
把肉放入汤中，放入盐，酱油，糖，大葱，并把大料，小茴香，花椒，装布袋封口放入，把锅置微火盖住，勤翻动，约炖3小时左右即熟，盛出即可。

Answer 2

炖肉容易烂可用电压力锅。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品,结合压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,全密封烹调,压力连续可调,解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉专家”,具有其它烹调产品所无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要。炖肉,压黄豆,猪蹄等食物时,电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。

炖肉容易烂可用紫砂锅。紫砂锅采用天然紫砂制作,可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭中用于煮清补药膳及食物的最佳产品。用紫砂锅煲汤,能够保证炖品质地酥烂,原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,紫砂锅烹饪时间会比较长,对于爱喝老火靓汤的人来说,煲汤、炖肉的首选还是紫砂锅。

Answer 3

最好选用砂锅。

首先是保温性，砂锅一般的保温性能比较强，而铁锅，是比较热的快，但是散热也快，比如，你同时把沙锅和铁锅，盛满水放到煤气灶上，很明显，铁锅的水是先开的，但是放一段时间之后，我们会感觉到，砂锅里的水还很热，但是铁锅的水已经凉了，这点就充分的说明，砂锅的保温性能比较好，而做牛肉煲最主要的就是保温性。

Answer 4

炖牛肉是用铁锅是最好的，因为牛肉是很不容易烂，我的需要炖很长时间，用眼过度可以把牛肉炖的非常好吃的。