蛋挞皮怎么制作

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Your大头兵

2020-09-19 · TA获得超过6.5万个赞
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原来自制蛋挞如此简单,蛋挞皮做法详解,比蛋糕面包简单、好吃

家里有面粉,就能做蛋挞,比蛋糕简单好吃,新手一遍就成功!儿子非常喜欢吃蛋挞,之前家门口有一家面包店,我经常会去买蛋挞给儿子吃,10元钱3个,后来看到别人都自己做蛋挞,今天我也第一次做蛋挞,蛋挞皮和蛋挞液都是自己做的,非常成功,喜欢的朋友先收藏,哗啦过去不好找。

300克低筋面粉+3克盐+40克黄油,把黄油捏碎,融入面粉中,如果没有黄油可以用玉米油或者食用油代替,加入150克水,揉成面团,(其实我也才知道蛋挞皮是用面粉做的,哈哈,一直以为很复杂呢)

揉好的面团,切上十字花,包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,冷藏的作用是因为黄油易化,如果不冷藏操作无法形成层次。

再来150克黄油切成薄片,用油纸包起来,擀成长30宽20厘米的薄片,把低温醒好的面团擀成薄片,放入黄油片,叠起,翻过来,擀薄,

像叠被子一样叠起,用吸油纸包上,放冰箱冷藏30分钟,把面团拿出来,再次擀薄,再次叠起,放冰箱冷藏30分钟,拿出面团,把面团卷起,包上油纸,放冰箱冷藏30分钟,我们操作这几个步骤就是为了让面团起层次,越多层次越好,我之前做过油酥饼,也和这做法差不多,不过是用的食用油,也非常的香酥多层。

冷藏后把面团拿出,把面团搓长,切成小剂子,这样就和饺子皮一样,根据你家的锡纸盒大小来切,别太厚了就行。

放入锡纸皮,从中间往外捏,边缘要卷起到锡纸皮上,这样烤的时候才不会松开变形,这样蛋挞皮就做好了,放入冰箱冷藏备用。如果当时不吃就要放到冷冻里。

我们在做一些蛋挞液,100克牛奶,2个鸡蛋黄,加一勺白糖,搅拌均匀,过滤去杂质,鸡蛋别太多,多了口感不好。

把蛋液倒入蛋挞皮,7分满即可,也可以加入葡萄干,蔓越莓干等干果,这样口感更丰富。

烤箱上下火200度,预热5分钟,蛋挞放入烤箱,烤20分钟,烤的时候看着火候,避免烤糊,我第一次烤的时候,剩下2分钟走开了一会,回来就烤焦了,特别是最后的几分钟很关键,因为每家烤箱的温度不太一样。

表面金黄就可以关火,这样美味的蛋挞就做好了,自己在家做健康又省钱,喜欢的朋友收藏学起来吧,我做了2次的经验分享,其实真的不难,做蛋挞皮和做酥油饼的做法是一样一样的,如果您觉得大块的面团不好操作,也可以分成小面团,一个个的做,效果也非常不错。

这样做的蛋挞皮酥的掉渣渣,香酥好吃,比买的一点都不差,甚至比我家门口的蛋糕店做的还好吃呢,关于蛋挞皮的做法就分享到这里,今天的美食分享到这里,关注我,明天见,88
wmx_09
2020-09-19 · TA获得超过478个赞
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打皮怎么制作?蛋挞皮的话,制作应该是根据它的所需要的方法来制作,有这个有这种模具然后来制作的。
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解忧小老师

2020-09-19 · TA获得超过573个赞
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碗中放入面粉、细砂糖、黄油、盐,倒入清水和成面团,包保鲜膜放20分钟,然后将松弛好的面擀成长方形,中间放奶酪片,将两侧向中间折叠,再擀成长方形,包保鲜膜,冷藏30分钟,拿出擀成面片卷起来,切成均等的小段,用拇指按压,使面填满模具,最后...
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