Question

腌韭菜的做法

Answer 1

乡村老婆婆教我腌韭菜老一辈做法，老秘方老做法，越吃越过瘾

Answer 2

腌韭菜的做法：

1.将所有的东西都准备好，韭菜买回家，一定要认真摘干净，去掉里面的杂草和脏东西。然后用清水冲洗干净，放在一个透气的东西上面，晾干。想要尽快做好，最好的方法就是用电风扇吹。小米辣也清洗干净，晾干备用。姜块去皮，也清洗干净晾干备用。

2.起一锅，里面先放入1大碗的清水，再放入1大碗的白米醋。

这里记得一定要放白米醋，吃起来口感才更好，因为其它的白醋有可能是勾兑的，而且水和白米醋的比例是1:1。

再放入1把冰糖，1把花椒，先大火烧开。

水开后继续煮2分钟左右，把火关掉，让调料水自然放凉备用。

3.这时候韭菜也已经晾干了，把韭菜去掉根部，然后切成小段，绿叶部分比较嫩，所以建议留下来，用来做包子或者饺子都是非常不错的。

小米辣也切碎放入韭菜盆里，姜先切片，再改刀切成姜丝放入盆里。

最后再把盐倒入盆里，用手抓拌均匀，腌制2个小时。加入生姜在里面，不仅增加味道，也有一定的防腐杀菌的作用。

4.取一个提前准备好的密封罐，记得一定要无水无油，这样做的腌韭菜才不易坏。把腌好的韭菜装入密封罐里面，接着再把刚放凉的料汁倒入韭菜罐里面，刚好淹没韭菜就可以了。

最后再放入少许的高度白酒，也是为了起到很好的消毒杀菌的作用。盖上盖子，放到阴凉的地方，保存1个星期左右就可以开吃了。

小贴士：

今天给大家分享的这个腌韭菜的做法就结束啦，非常的简单。就是大家在做这个的过程中一定要记住，韭菜要晾干没有生水，还有一个就是准备的密封罐要无水无油，这样才能很好地保证做出来的腌韭菜不会那么容易坏。

再一个就是每次取腌韭菜的时候，要用无水无油干净的筷子，也是为了防止把腌韭菜弄坏。

Answer 3

将韭菜洗干净控干，切成大约2至3厘米左右的长段。先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以
再将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了
吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭，吃馒头都不错。

Answer 4

韭菜清洗干净后晾干，然后切成小段，放入盆中；小米辣切成圈，大蒜剁成蒜末放入盆中，再加盐，把韭菜抓拌均匀；抓拌至韭菜叶完全变软变烂，再加入香油搅拌均匀，腌制二十四小时后就可以吃了。

Answer 5

1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
产品特点 根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。
适合人群编辑
一般人群均可食用，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
适用量
每次10克左右。
温馨提示编辑
（1）因为韭菜花有浓烈的气味，进食完毕务必要漱口，以免引起旁人不快；
（2）本品含盐量高，不可大量进食或长期食用；儿童、老年人，特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或不吃。腌韭菜花是一种家常的小咸菜，它是用韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克等制成的食品。
腌韭菜花的特点是咸、香、鲜、辣。
中文名腌韭菜花主要原料韭菜花