学糕点制作技术?

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重庆新东方烹饪学院
2020-10-25 · 百度认证:重庆市新东方烹饪职业培训学院官方账号
重庆新东方烹饪学院
重庆新东方烹饪学校是学西点西餐的正规厨师培训学校,也是国内著名川菜,鲁菜,粤菜,湘菜等八大菜系的厨师培训学校,重庆新东方是一家集面点培训、西点培训、西餐培训等多方面厨师烹技能的正规厨师学校
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学做蛋糕还是建议大家到专业的培训学校,毕竟老师都是专业出身,而且有教学经验,从理论上知识到实践操作每一步都稳扎稳打。

也有同学说,去蛋糕店一样可以学到技术。这点我并不否认,如果你只是作为兴趣爱好,可以去蛋糕店当学徒,只是学习周期会长很多。除了每天要做的重活杂活,师傅很少有时间能手把手教你做产品。学校系统学习时间仅需3-4个月,而在蛋糕店里可能需要两年或者更长时间才能学好了。

粱輝
2020-10-21 · TA获得超过1568个赞
知道小有建树答主
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要说在哪里学做蛋糕,我可以很明确的告诉大家,很多所谓的蛋糕学校学费很贵不说,学习出来基本上啥都不会做。要学一门好手艺,去找一家蛋糕店当学徒,可以在实践的环境中学到很多蛋糕西点的做法,而且基本功绝对扎实。给大家的忠告是:无论你学哪一门技能,必须要群学苦练不能走捷径,如果你学了十几天就说啥啥都会了那就错了,真正让自己独立的去做东西你就知道差距了。美食不分贵贱,只是我们缺少发现,您喜欢的就是美食

西点蛋糕店近年来似雨后春笋般的开了一家接着一家,也伴随着优胜劣汰倒下了一批,西点从业人员也层次不齐,需要不断的学习再学习,不被行业所淘汰这就是市场规则。

西点以成为国人或不可缺的美食享受,同时品牌效应也是国人追求的目标,比如就难海南来说,欣奇蛋糕和琳琅蛋糕是很不错的品牌,其他的品牌换了一批又一批。我个人认为,如果向学习做蛋糕就应该从学徒做起,选择正规一点品牌西点,因为其品类比较齐全。如果想专业的西点知识,还是要从专业的学校学习,可以更好地掌握西点的精髓,不管是就业还是自己创业都有一定的基础。
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亮子5671
高粉答主

2020-10-21 · 说的都是干货,快来关注
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学习蛋糕糕点制作技术,想要从事该行业,建议可以去培训学校系统的学习一下,一般学校会有很多分类,可以选择自己想要学习的模块,或者也可以组合学习,每个方面的都学习一些,现在市面培训学校还是很多的,可以实地考察一下,从多方面考虑。

学习糕点制作技术的话,就要选择专业的蛋糕学校,只有在专业的蛋糕学校里努力的学习后,就业才会更容易。

糕点制作技术是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

学好点制作技术,要注意糕点是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。糕点的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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感性的1333www

2020-10-21 · TA获得超过4707个赞
知道大有可为答主
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原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
折叠制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清
【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。
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知道大有可为答主
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原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
折叠制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清
【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕
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