Question

如何做羊蝎子好吃

Answer 1

羊蝎子火锅（含香料配方）

用料 1.羊蝎子、花椒、八角依人数自定；2.棒骨高汤炖羊蝎子及火锅汤底用；3.洋葱半个；香菜两株；；4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖；5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒；6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒 做法

这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称
先给大家看看香料包的内容
羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次。
没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多
将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用
锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出
炒成这样捞出

将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火
将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处
将压力锅调至排骨档，焖煮。
将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）
炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香
倒入高汤，烧开
将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里
将火锅汤烧开，即可上桌

Answer 2

堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的用料
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒 配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 调料：食盐、老抽、料酒、鸡精
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅的做法步骤
步骤 1
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准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块
步骤 2
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清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
步骤 3
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羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子
步骤 4
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把血沫子撇净
步骤 5
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慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，

追答

很好吃！

Answer 3

羊蝎子怎么做？

Answer 4

忙碌2小时，享用2分钟

Answer 5