Question

烧鱼怎样才能烧的鲜嫩又好吃呢

Answer 1

红烧鱼块

口味：家常味 难度：初级 烹饪时间：40分钟女生爱吃鱼，因为热量低，营养高，可是一想到要收拾鱼简直头疼的不行，我就绝对不敢用手碰整条的活鱼或者死鱼，还好现在超市里有卖这种把鱼收拾好并切好的鱼块，拿回家只需要稍微清洗就可以制作了~真的省了不少事呢~~~

用料

草鱼块葱段姜片五香粉料酒淀粉生抽老抽糖蚝油盐步骤 1

先将鱼块清洗干净，放入一个大盆中，加入姜，料酒，五香粉，盐，淀粉抓匀，淹制片刻

步骤 2

锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，并盛出备用

步骤 3

锅中留些底油，放入葱姜爆香，倒入生抽，老抽，放2勺糖，加适量热开水

步骤 4

再把鱼快放进去，大火煮开转小火炖15分钟

步骤 5

15分钟后，加适量蚝油，大火让汤收汁即可~

Answer 2

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在家清理冰箱， 发现冰箱中还冻着条朋友从水库中钓回来的刁子鱼。在日常的生活中我们大家都要常吃鱼，鱼不仅营养丰富，而且美味可口，古人造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，就是将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不仅味道鲜美，还对人体有很多食疗养生的功效。吃鱼能帮我们补充蛋白质，还能健脑减少老年痴呆、防止中风、预防衰老、预防忧郁症等。。。
鱼的做法很多，可清炖、红烧、蒸、入汤等， 而我家很喜欢的做法是用豆瓣酱烧，对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的，豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱，在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱，特别是在四川一带，当地人更是很喜欢吃豆瓣酱，很多家庭都自己酿找豆腐酱， 炒或者烧菜时都会加入点，这样不仅能帮菜品增色提香， 而且营养也很丰富， 今天我就用豆瓣酱来烧这条鱼。
其实做法很简单， 步骤跟我们普通烧鱼都一样， 但由于豆瓣酱的加入， 将把鱼的鲜味和豆瓣的香味融于一体，美味的酱香与鱼香的完美组合，用文火慢炖， 整个厨房都在飘着鱼的香味。 当汁色红亮的豆瓣烧鱼端上桌时， 看着你就口水直流， 再尝上一小口，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，好吃的让你停不下来，赶紧也回家试试吧。
不知大家注意没有， 我在烧鱼的时候加入几片五花肉， 这样能使得鱼更鲜更香， 一定要记住， 关键点提醒又提醒哟。

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【豆瓣烧鱼】
原料： 刁子鱼 1条 五花肉 5片 豆瓣酱 2勺 姜丝 3片 蒜 5瓣 小葱 1根 生抽 2勺 料酒 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等， 涂抹均匀后腌制一下； 3. 鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干； 4. 热锅热油， 放入腌制好的鱼下去煎；5. 一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄； 6. 煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎；

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7. 煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下； 8. 加入适量的料酒、生抽和水； 9. 加盖炖煮五分钟； 10. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 11. 大火收汁， 不停地汁浇到鱼的表面， 中间翻动一下； 12. 汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后， 表面上撒些小葱末。

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小贴士：1. 煎鱼要想保持鱼皮完整不破，先将鱼表面水分吸干；热油下锅，慢慢

Answer 3

老妈用了20年烧鱼秘诀，不管什么鱼，只需这样做，保证鲜嫩入味

说到吃鱼，那做法真的是多种多样，不管是炖煮，清蒸，油煎，还是红烧，不同的做法，鱼肉做出来的味道都大不相同，而且可以说小编从小就是吃鱼长大的，因为家里有一口池塘，所以里面养了很多不同种类的鱼，基本上到了过年的时候，顿顿饭都离不开鱼肉菜品。

所以老妈对鱼肉菜品的烹饪也是非常的熟练，要说咱们家里面最常吃的一种做法就是红烧鱼，并且老妈还自己研究了一套烧鱼的秘诀，不管什么鱼，只需按照老妈的做法，做出来的鱼肉鲜嫩入味，超好吃，今天小编就给大家分享一下老妈烧鱼的秘诀。

老妈用了20年烧鱼秘诀，不管什么鱼，只需这样做，保证鲜嫩入味

【红烧鱼块家常做法】

准备食材：鱼块，生姜，大蒜，香葱，干辣椒，料酒，食盐，老抽，豆瓣酱，陈醋，白砂糖，淀粉各适量

制作方法：

首先将鱼块放到清水当中冲洗干净，接着放到碗中，加入料酒和食盐，搅拌均匀后腌制两个小时，这样可以让鱼肉更加的鲜嫩，还能够达到去腥的效果，趁着腌制的这段时间，将生姜切丝，大蒜切片，葱白切段，葱叶切花，辣椒切段，放到碗中备用。

接着往锅中倒入适量的食用油，开大火烧热再转小火，把鱼块放到锅中进行油煎，等到鱼肉煎至两面金黄的时候将其盛出，随后再往锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜和辣椒段，爆香加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把煎好的鱼块放到锅中，加入适量的清水，大火烧开后加入适量的料酒，老抽，陈醋盖上锅盖，小火焖煮六分钟，最后往锅中加入少许的白糖进行提味，加入适量食盐调味，淋入水淀粉烧至浓稠，大火收汁，撒入葱花即可出锅。

烹饪小贴士：

1、鱼肉下锅前，最好是用料酒腌制一下，这样鱼肉吃起来会更加的鲜嫩，还能够达到去腥的作用。

2、鱼肉最好是油煎了再进行水煮，这样鱼肉炖出来会更加的鲜美，吃起来的口感也会比较好。