萝卜丸子怎么做才好吃？
萝卜丸子，是以前过年时才能吃上的美食。老妈炸丸子时，我们姐妹都要站在锅边等着丸子出锅，刚捞出来不等晾凉就抢着吃起来，经常两只手倒替着拿。萝卜丸子吃起来太香了，炸出来的第一锅一会儿就被我们瓜分光了。
萝卜丸子也是农村家庭常吃的，特别是初冬季节，萝卜新鲜上市的时候，价格便宜，一次性多炸一些，放在冰箱里，煮丸子汤喝可以吃好几天呢。
我家冬天的早餐经常是煮丸子汤喝，有菜有主食，喝一碗暖暖的舒服。
公公菜园里收了不少萝卜，婆婆又开始用萝卜炸丸子吃了，我就馋婆婆炸的丸子，外焦里软太香了，我每次都能吃一盘。
婆婆炸的萝卜丸子这么好吃，是有些小窍门的，除了萝卜馅用的多，还会加上香菜，给萝卜馅增香，香菜和萝卜真是绝佳搭配，无论是炒着吃，还是炸着吃，萝卜加上它都会香味更浓郁。
炸丸子时面糊也要调制好，不能太稠也不能太稀，太稠了炸出来的丸子太硬，不好吃，太稀了，丸子不易成形，放锅中就成了面饼了。面糊中要加入鸡蛋，一个是增加营养，还有就是增加丸子的暄软度。
最后一点也很重要，丸子要经过两次炸，第一次炸熟，第二次炸至表面酥脆，这样外焦里软的丸子才能炸好。
方法也教给您了，赶紧做做试试吧。
萝卜丸子
准备材料 ：萝卜，香菜，花生油，面粉，鸡蛋，盐，五香粉
具体做法：
准备好萝卜和香菜，1根萝卜2棵香菜就可以了，萝卜要选择刚挖的，不糠心水分足；
把萝卜外皮洗净，用擦丝器擦成细丝切碎一点，倒入大碗中，香菜去根洗净切成碎末，也倒入大碗中；
打入2个鸡蛋，撒上盐和五香粉搅匀；
分次倒入面粉，搅成无干粉的面糊，不要太稠也不要太稀，用筷子夹起来不易掉落就可以了；
为了手不沾面糊，取两个勺子，用一个勺子舀起面糊，倒到另一个丸子中，两个勺子一起整理一下，使面糊成为圆形；
锅中倒入花生油，开大火加热至六成热，把成形的丸子放入油锅中，开中火炸；
炸至表面金黄后捞出控油，转大火升高油温至八成热，再次倒入丸子复炸至表面酥脆就可以了。
注意事项：
萝卜不用切得太碎，馅料要多一些，面粉可以少放，只要能够成形就可以了；
面粉可以根据馅料的稀稠度分次添加，不用一次性全部倒入；
如果不会用勺子，也可以直接用手的虎口位置挤出丸子形状。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
萝卜切丝，搅碎，猪肉搅碎，放入芝麻油，蚝油，鸡精盐花椒水淀粉，一个方向搅拌，挤成圆形油炸即可。
