Question

虾头虾壳能不能吃？？

虾头虾壳有菌吗？

Answer 1

虾壳补钙，虾头中除了含有大量的蛋白质和脂肪，还富含虾青素，虾青素是类胡萝卜素的一种，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，具有很强的抗氧化性。将虾头熬成虾油也非常香。或者象我做这道粥时，将虾与剥出的虾壳一起煮成虾汤再熬粥，就能对食材进行充份的利用，使粥更香浓而且提升了营养。但是挑虾的时候得注意，要选新鲜干净的虾才行。
做法如下：
一、材料
大米 80克、鲜虾150克、芦笋5根、鲜蘑菇80克、胡萝卜半根、白胡椒粉2克、香葱1段、盐3克、橄榄油1汤匙。
二、做法
1、 鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用。
2、 虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟。
3、 汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳。
4、 中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红。
5、 倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤。
6、 捞出汤内的虾头虾壳及姜片。
7、 倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥。
8、 将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。
9、 煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟。
10、 加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火。