Question

怎样做酸菜鱼又滑又嫩

Answer 1

注意事项如下：
酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

Answer 2

酸菜鱼怎么做才又嫩又滑 教你如何做美味的酸菜鱼
工具/原料
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非洲鲫鱼（鲤鱼、鳗鱼） (1条)
酸菜 (半颗)
姜丝 适量
香菜 适量
生粉 适量
红辣椒 适量
花生油 适量
葱 适量
蛋清 适量
盐 适量
方法/步骤
第一步：切鱼，把鱼分作鱼头鱼尾两部分，分别用两个盘子装
第二步：我们需要腌制鱼身的鱼肉（鱼头不用腌制），先往切好的鱼上面倒入盐、姜丝（姜丝倒一半留一半）、蛋清、花生油、葱、生粉，搅拌均匀后放置20分钟。
第三步：起锅烧油，油热下入姜丝，翻炒过后加入葱花，炒出香味后倒入刚才准备好的鱼头部分，煎至金黄后添加热水
第四步：倒入酸菜（无需加盐，因为酸菜本身就有一点咸，如果觉得清淡的可以再加盐），煮沸十分钟后再加入腌制好的鱼肉
第五步：鱼肉容易熟，在下好鱼肉后，七分钟后就可以关火装盆，装盆过后用油爆炒辣椒和葱花，最后将辣椒油淋到酸菜鱼上就大功告成喇！