Question

蛋挞的做法？

Answer 1

口味 ：奶香

难度 ：较难

时间 ：10分钟

食材 ：鸡蛋　牛奶　蛋挞皮　奶油

辅料 ：低筋面粉、炼乳、白糖

蛋挞是现在甜品店的热卖甜品，下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞，但是如果你在减肥期间，或者怕发胖，建议大家还是别这么吃了，不然一个月我保你胖十斤，有点扯远了，因为今天小萌要教大家蛋挞的做法，做蛋挞有几个比较麻烦的地方，一就是蛋挞皮，蛋挞皮做不好，所以建议大家直接超市买现成的蛋挞皮就好，二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也爱吃蛋挞，那么就动手DIY个。

蛋挞的做法

原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；

辅料：低筋面粉、炼乳、白糖；

制作步骤：


牛奶

1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；


煮牛奶

2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；


取蛋黄

3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；


制作蛋挞液

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；


蛋挞液

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；


过滤蛋挞液

6、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；


蛋挞

7、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀。


烤蛋挞

8、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；


蛋挞

9、烤好后的蛋挞非常香，一股香喷喷的奶香味。

蛋挞的烹饪技巧

1、有很多朋友会问，那像那种蛋挞里加入紫薯，红豆，草莓等这样的蛋挞该如何做呢？其实很简单，你如果爱吃，那么你在倒入蛋挞液之前先在蛋挞里加入这些东西，然后在倒蛋挞液，注意如果是紫薯蛋挞，那么紫薯要先蒸熟才行哦，红豆也必须先煮熟才行哦，但是小萌喜欢纯口味的，口感比较好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜欢太嫩的蛋挞，喜欢那种烤的一层一层的蛋挞，那么可以放到烤箱上层在烤一下。

Answer 2

芒果蛋挞：

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。

Answer 3

1.食材准备，黄桃切丁。
2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用。
3.蛋黄及全蛋打散备用。
4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液。
5.倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。
6.烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满。
7.加入黄桃丁，这时9分满。
8.烤箱250°c中层烤制15分钟。
1.食材准备，黄桃切丁。
2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用。
3.蛋黄及全蛋打散备用。
4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液。
5.倒入步骤2的东西，搅拌均匀且过滤即成蛋挞水。
6.烤盘铺好油纸，排好塔皮后倒入蛋挞水8分满。
7.加入黄桃丁，这时9分满。
8.烤箱250°c中层烤制15分钟。

Answer 4

蛋挞的香气，萦绕着甜蜜和柔酥的诱惑，令人难以抗拒。如果你也想在家品尝美味的蛋挞，不如亲自动手制作，享受烘焙的乐趣和成就感吧！
蛋挞的做法其实并不复杂，只需几个简单的步骤，你就能轻松制作出香气扑鼻的蛋挞。我们来准备食材：
挞皮：
低筋面粉 100g
黄油 50g
冰水 适量（约1-2勺）
蛋挞液：
鸡蛋 2个
淡奶油 100ml
细砂糖 20g
香*精 几滴（可选）
制作步骤：
制作挞皮：
将面粉过筛入碗中，加入切成小块的黄油。用指尖将黄油和面粉揉搓成粗糙的颗粒状。
逐次加入冰水，边加边揉搓，直至形成一个光滑的面团。
将面团包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟以上。
制作蛋挞液：
在碗中打入鸡蛋，加入细砂糖和香*精（可选），用打蛋器打散。
加入淡奶油，继续搅拌均匀。
组装蛋挞：
将挞皮从冰箱取出，擀成厚度约2毫米的圆形薄片。
将挞皮铺入蛋挞模中，用手指按压成型，去除多余的边角。
将蛋挞液倒入挞皮中，约8分满。
烘焙：
预热烤箱至180℃，将蛋挞放入中层，烘焙约25-30分钟，直至蛋挞液凝固，表面呈金黄色。
取出蛋挞冷却后即可享用。
Tips：
挞皮可以选择现成的，省去揉面团的麻烦。
加入香*精可以增加蛋挞的香味，如果没有也可以省略。
蛋挞液的甜度可以根据个人喜好调整。
烘焙时间根据烤箱不同可能会有所差异，注意观察蛋挞的状态。
冷藏的蛋挞口感更佳，可以提前制作好冷藏，食用前再加热。
制作蛋挞并不难，只要遵循以上步骤，用心烘焙，你就能品尝到香浓美味的蛋挞啦！

Answer 5

食材配料：
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；
做法步骤：
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦！