煮鸡蛋是水沸腾之前放鸡蛋还是之后放?

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飞飞在天336eb
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锅内放入冷水的时候即可放入鸡蛋。

需要准备的材料:鸡蛋 4个、水 适量。

一、首先将鸡蛋用清水清洗干净,洗干净之后放入碗中。

二、在锅内放适量的冷水,接着把洗好的鸡蛋也放入锅中,准备点火。

三、鸡蛋放入锅中后点火烧水,等待水烧开后再继续煮5分钟。

四、耐心等待5分钟后即可关火,放一旁冷却一段时间。

五、冷却后就可以将鸡蛋取出,这时候鸡蛋已经熟了,剥开即可品尝。

虾弹烹饪
美食小当家

2021-11-06 · 用美食给生活调味
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煮鸡蛋应是凉水下锅。如果水沸后才放入鸡蛋,鸡蛋很容易爆裂,且不够卫生。最好是凉水放鸡蛋时同时加上少许盐,这样煮的鸡蛋不会爆裂

更多——1、热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅,会让鸡蛋突然受到高温,很容易出现破壳现象,让鸡蛋里面的蛋黄流出,尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋,更加不可以沸水下锅煮

2、冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅,让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂,口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋

煮鸡蛋的正确做法:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

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李和霖
2021-11-06 · TA获得超过8.6万个赞
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完全熟透的水煮蛋正确煮法

【1】在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大,足够深,确保鸡蛋能放成一层,而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动,所以锅里必须有多余的空间。

  • 选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长,鸡蛋的水分会降低,PH值会升高,这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。

【2】在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头,往锅里注入室温水,直到水面高过鸡蛋三厘米。

  • 鸡蛋越多,需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个,水面就得超过鸡蛋5厘米,这样水才能顺利沸腾。

【3】在水里添加醋和盐,防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中,防止鸡蛋壳开裂。

  • 加盐还能让蛋壳更好剥。

【4】把水烧开。把奶锅放在炉盘上,用高火把水烧到滚开。烧水的时候,你可以把锅盖揭开。

  • 如果加热过程中有蛋壳裂开了,你不用管它,继续加热。部分蛋白可能会漏出来,但是只要蛋彻底煮熟了,还是可以放心食用的。

【5】关火,让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后,把火关掉,盖上盖子,让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。

  • 如果你喜欢蛋黄略微透明,有些稀溏,那就浸泡6分钟。

  • 如果你想要鸡蛋完全熟透,蛋黄变得硬实,那就浸泡10到12分钟。

  • 如果你想要蛋黄手感结实,一捏就碎,那就浸泡16分钟。

【6】倒掉锅里的水,用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来,把水倒掉,然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右,让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋,如果变凉了,再用手拿起来。

  • 判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋,放在冷水下冲一会儿,然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求,就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。

  • 如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来,就用盖子把倾斜的锅口部分盖住,留一条缝让水流出。

  • 你也可以准备一大碗冰水,把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。

【7】不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋,就在蛋冷却后立即从水里拿出来,放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。

  • 只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。

  • 如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的,赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染,已经变质了。

【8】把鸡蛋在桌子上磕破,然后一边冲冷水,一边剥去蛋壳。拿起鸡蛋在桌面上轻轻地磕破蛋壳,然后用手掌压在桌上住来回滚动,直到裂纹遍布整个鸡蛋。接着,用冷水一边冲,一边剥壳。

  • 如果蛋壳剥不下来,就把鸡蛋放在水里泡10到15分钟。当水进入蛋白与蛋壳之间,蛋壳剥起来就容易多了。

【9】熟透的水煮蛋可以直接吃,也可以做成开胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒,一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半,做成芥末蛋。水煮蛋切碎了撒在沙拉上也很好吃。

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向天再借一把刀

2021-11-13 · 起点低,当下净,回头脏,平常道。
向天再借一把刀
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煮鸡蛋的时候是要等水沸腾之前放鸡蛋。直接将鸡蛋放在冷水里面,可以保证鸡蛋在煮的时候可以更好更均匀的受热,如果在热水中放入鸡蛋,煮出来的口感可能会差一些。
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菜篮子zj

2021-11-13 · TA获得超过7991个赞
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煮鸡蛋是水沸腾之前放鸡蛋比较好。
1、热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅,会让鸡蛋突然受到高温,很容易出现破壳现象,让鸡蛋里面的蛋黄流出,尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋,更加不可以沸水下锅煮。
2、冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅,让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂,口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。
3.煮鸡蛋的正确做法:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不必马上取出来,1〜2分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
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