Question

蜂蜜小面包的做法？

Answer 1

蜂蜜小面包】
【所需食材】高筋面粉260g，一颗鸡蛋，酸奶60g，清水30ml，细砂糖30g，奶粉20g，玉米油20g，酵母3g
【制作步骤】我今天用面包机揉面，没有面包机的朋友可以用手揉。面包桶中先放入一颗鸡蛋，60g酸奶，我用的是老酸奶，再加入玉米油，细砂糖。筛入高筋面粉，加入奶粉和酵母，没有奶粉也可以不加，面粉就要多加20g，用面包机的揉面程序揉40分钟，然后再饧发至两倍大。面发好了我们在手指上沾点面粉，出一个小洞，如果小洞立即回缩说明面还没有发到位，如果小洞塌陷了，说明发过头了，小洞不塌陷不回缩说明发好了胶垫上抹点油，把面团拍打几下排排气，分成大小均匀的剂子。把每一个剂子都揉成圆形，烤盘中铺上油纸，摆在烤盘中间，盖上保鲜膜二次醒发至两倍大，现在的气温有20分钟就二次饧发好了。箱提前预热，上下火175度，把面包放到烤箱中层，烤25分钟，面包上色很快，颜色满意了就加盖一层锡纸在上面，一面烤的颜色过深。根据自己家烤箱的脾气调节温度和时间。间到了就可以出炉，稍微晾凉就可以刷上蜂蜜水了，蜂蜜水的比例是2：1。做蜂蜜小面包表面是不要刷蛋液的，单纯的刷蜂蜜才会更好吃，蜂蜜水要等面包稍微晾凉再刷，这样面包不会塌陷。喜欢的朋友就试试吧。

Answer 2

蜂蜜小面包是面包种类的一种，同时也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黄油或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。

制作过程：

1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。
2、分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。

3、30-40℃醒发20分钟。

4、刷鸡蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黄，就可以出炉了。

6、出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。

Answer 3

材料

高筋粉200克，鸡蛋20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

做法

1.面粉发酵，静置10分钟，分成40克左右的面剂。把每个小剂揉匀，在烤盘内抹上黄油，码上揉好的面包。放入烤箱进行二次发酵（记得放水啊）。

2.二次发酵完成，在面包表面刷蛋液，放点黑芝麻，烤盘内放黄油、蜂蜜。放黄油是为了底部烤焦的。

Answer 4

食材清单加入采购清单

高筋面粉 465克 

、 

白砂糖 120克 

、 

鸡蛋 1个 

、 

冰牛奶 250克 

、 

酵母 4克 

、 

炼乳 7克 

、 

黄油 35克 

、 

盐 3克 

、 

脆底用料:蜂蜜 15克 

、 

清水 15克 

、 

白芝麻 10克 

、 

白砂糖 25克 

、 

低粉 10克

烹饪步骤

步骤1/20

准备好所有食材

步骤2/20

面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机

步骤3/20

揉了差不多6分钟放入软化黄油，如果室温较高，厨师机桶需提前冷冻半小时，防止面团温度太高。

步骤4/20

大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜，这时面温最好不要超过26度。

步骤5/20

滚圆进入一次发酵

步骤6/20

发酵大概两倍大

步骤7/20

我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用28*28的金盘做，分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟

步骤8/20

醒面的时候，我们来准备蜂蜜脆底的料

步骤9/20

水和蜂蜜1:1的比例混合均匀 ，特别喜欢这款椴树蜜，蜜色如鎏金，凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好！

步骤10/20

芝麻和糖还有低粉也拌匀备用

步骤11/20

醒好的面团擀成牛舌状

步骤12/20

卷起

步骤13/20

中间切开

步骤14/20

去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了，如果站不稳稍微按压一下。

步骤15/20

发酵至1.5倍大，发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)

步骤16/20

放入提前预热好的烤箱，中层180度烤18分钟 ，出锅以后表面再刷一层蜂蜜水

步骤17/20

绵软拉丝

步骤18/20

底部脆脆

最后吃吧！

Answer 5

想吃蜂蜜小面包不用买，自己在家就能做，简单易学，金黄酥脆好吃