Question

爆炒猪肝怎么做法爆炒猪肝怎么做法

Answer 1

爆炒猪肝的做法：

用料：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋

做法：猪肝先泡水，洗净，切片

装碗里，用生姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉，腌制半小时（去腥，而且猪肝会嫩）

青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片
用碗调一个酱汁（盐+生抽+老抽+蚝油+鸡精+糖+醋+胡椒粉）
锅中倒水，烧开后，下猪肝汆水，捞出沥水

倒掉锅内的水，倒入油，下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生
倒入猪肝，翻炒几下，倒入调好的酱汁
翻炒均匀，淋入少量的水淀粉，撒上一点小葱段，炒匀，出锅
汤汁应该多一点更好吃，超下饭。

猪肝中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以为人体提供充足的能量，适于青少年食用，利于其身体的生长发育。其蛋白质含量丰富，可促进人体合成免疫球蛋白，增强身体的免疫力。而且猪肝具有美容的功效，经常吃的话，可以使皮肤有弹性，有光泽。除此之外，猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝，明目养血，营养保健等作用，适合大多数人群食用。

Answer 2

嫩炒猪肝

食材：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下，腌制15分钟

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火